Joe Roshkovsky
Sprø brokkoligrønsakssalat med smakfull sitronvinaigrette
Denne deilige og næringsrike salaten kombinerer den sunne godheten til sprø brokkolispirer med de friske smakene av en smakfull sitronvinaigrette. Perfekt som en lett lunsj eller en siderett, er denne salaten full av protein og fiber, noe som gjør den både mettende og sunn.
Ingredienser:
Til salaten:
– 1 kopp brokkolispirer
– 1 kopp cherrytomater, delt i to
– 1 agurk, i terninger
– 1 rød paprika, i terninger
– 1/4 rødløk, fint skivet
– 1/4 kopp hakket fersk persille
– 1/4 kopp smuldret fetaost
– 1 avocado, i terninger
– Salt og pepper etter smak
Til sitronvinaigretten:
– 1/4 kopp extra virgin olivenolje
– 3 ss fersk sitronsaft
– 1 ts sitronskall
– 1 ts Dijon sennep
– 1 ts honning
– 1 hvitløksfedd, finhakket
– Salt og pepper etter smak
Instruksjoner:
Steg 1: Forbered salaten
1. Kok brokkolispirene: Skyl brokkolispirene grundig. Legg dem i en middels kjele, dekk med vann, og kok opp. Reduser varmen og la dem småkoke i ca. 5-7 minutter, eller til de er møre. Hell av vannet og la dem avkjøle.
2. Kombiner grønnsaker og brokkolispirer: I en stor salatbolle blander du de kokte og avkjølte brokkolispirene, cherrytomater, agurk, rød paprika, rødløk og persille.
Steg 2: Lag sitronvinaigretten
3. Bland dressingen: I en liten bolle eller et glass med lokk visper du sammen extra virgin olivenolje, fersk sitronsaft, sitronskall, Dijon sennep, honning, finhakket hvitløk, salt og pepper til alt er godt blandet.
Steg 3: Samle salaten
4. Dress salaten: Hell sitronvinaigretten over salatblandingen og vend forsiktig sammen til alle ingrediensene er godt dekket av dressingen.
5. Tilsett avsluttende touch: Vend forsiktig inn de ternede avokadoene og smuldret fetaost. Smak til med ekstra salt og pepper om nødvendig.
Steg 4: Server
6. Server og nyt: Server salaten umiddelbart eller avkjøl i kjøleskapet i 15-30 minutter for at smakene kan blande seg. Nyt denne mettende og smakfulle salaten alene eller som en siderett til din favoritthovedrett.
