Hjarteleg søtpotet- og kikert-smårett med posjerte egg

Hjerteleg søtpotet- og kikertdott med pocherte egg

Denne hjertelege søtpotet- og kikertdotten med pocherte egg er eit herleg alternativ til frokost eller brunch som kombinerer sødmen frå røykte søtpoteter og den jordlege smaken av kikerter. Toppa med perfekt pocherte egg, er denne retten både mettande og næringsrik. Kombinasjonen av grønsaker og krydder skapar ei harmonisk blanding av smakar som vil få smakslausa di til å lengta etter meir.

Ingrediensar:
– 2 mellomstore søtpoteter, skrella og kutta i terningar
– 1 boks (15 unse) kikerter, avrent og skylt
– 1 raud løk, kutta i terningar
– 1 raud paprika, kutta i terningar
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1 teskje røykt paprikapulver
– 1 teskje malt spisskummen
– 1/2 teskje chilipulver
– Salt og pepper, etter smak
– 2 ss olivenolje
– 4 store egg
– Fersk persille, hakka (til pynt)

Framgangsmåte:
1. Førbels varm opp ovnen: Varm opp ovnen til 200°C (400°F).

2. Førbels forbered søtpotet og kikerter: I ei stor skål, kombiner dei oppkutta søtpotetane, kikertane, raud løk og raud paprika. Drypp over olivenolje og strø over røykt paprikapulver, malt spisskummen, chilipulver, salt og pepper. Bland alt godt saman.

3. Røyk grønsakene: Fordel blandinga jamt på eit steikebrett. Steik i den førebels oppvarma ovnen i 25-30 minutt, eller til søtpotetane er møre og lett karamelliserte, og rør om halvvegs i steiketida.

4. Førbels klar pocherte egg: Medan grønsakene steikar, varm opp ein middels kjele med vatn til ein lett simmer. Tilsett ein skvett eddik i vatnet (dette hjelper eggja å halda forma si). Knakk kvar egg i ei lita skål eller ramekin. Sjå føre deg kvar egg forsiktig i det småkoke vatnet. Pocher eggja i ca. 3-4 minutt for rå eggeplomme eller 5-6 minutt for fastare eggeplomme. Bruk ein holleskje til å ta ut dei pocherte eggja frå vatnet og sett dei på ei tallerken med tørkepapir.

5. Kombiner og server: Når søtpotet- og kikertblandinga er ferdig med å steikja, ta den ut av ovnen. Fordel blandinga på fire serveringsfat. Topp kvar tallerken med eit pochert egg og dryss over fersk hakka persille.

6. Nyt: Server straks og kos deg med den hjertelege søtpotet- og kikertdotten med pocherte egg medan den er varm og lekkert.

Denne retten er ikkje berre visuelt tiltalande, men er også fullpakka med næringsstoff som vil kickstarta dagen din. Perfekt til ein helgebrunsj eller hjarteleg frokost, denne retten vil garantert bli ein favoritt i hushaldet ditt.