Hjarteleg sopp-risotto: Ein kremet, trøystande italiensk klassikar

Sprø sopprisotto: Ein kremete, trøsteleg italiensk klassikar

Denne sprø sopprisottoen er ein trøsteleg, kremete rett som viser fram dei rike smakane av jordaktig sopp og den luksuriøse teksturen til Arborio-ris. Dette er ein ideell oppskrift for ein koselig middag eller ei spesiell høve, som leverer den autentiske smaken av italiensk mat rett til bordet ditt. Denne retten er perfekt for soppekjærar og dei som set pris på eit kjærleikfullt tilberedt, heimelaga måltid.

Ingrediensar:
– 1 1/2 kopp Arborio-ris
– 4 koppar kylling- eller grønnsaksbuljong, haldt varm
– 1 kopp tørr kvitvin
– 2 kopper skivde sopp (som cremini, shiitake eller champignon)
– 1 lite løk, finhakka
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 1/2 kopp reven Parmesan
– 2 ss olivenolje
– 2 ss smør
– Salt og pepper etter smak
– Fersk persille, hakka (til garnering)

Framgangsmåte:
1. Forbered buljongen: I ei mellomstor kjele, hald kylling- eller grønnsaksbuljongen varm over svak varme.

2. Stek soppen: I ei stor steikepanne, varm opp olivenoljen over middels varme. Tilsett soppskivene og stek dei til dei er brunet og møre, omtrent 5-7 minuttar. Ta soppen ut frå panna og sett til side.

3. Surélke aromatikkane: I same steikepanna, tilsett smøret og la det smelta. Tilsett den hakka løken og stek til den blir blank, omtrent 4-5 minuttar. Rør inn den finhakkede kvitløken og stek i eit ekstra minutt.

4. Rist risen: Tilsett Arborio-risen i panna saman med løken og kvitløken. Bland godt slik at risen blir dekt av smør og olje. Steik i omtrent 2 minuttar til risen blir litt gjennomsiktig rundt kantane.

5. Deglaser med vin: Hell i kvitvina og kok, rør innimellom, til vina er mest absorbert av risen.

6. Tilsett buljongen gradvis: Byrj med å tilsette den varme buljongen, ein øse om gongen, og rør ofte. Vent til kvar tilsetning er mest absorbert før du tilset meir buljong. Held fram med denne prosessen til risen er kremete og kokt til al dente, omtrent 18-20 minuttar.

7. Bland inn soppen: Når risen er kokt, rør inn den kokte soppen. Tilsett den revne Parmesanosten og bland godt til osten har smelta og risottoen er kremete. Smak til med salt og pepper.

8. Gjennomfør og server: Fjern risottoen frå varmen og la den stå i eit par minuttar. Pynt med fersk hakka persille og ekstra Parmesan om ønskeleg. Server umiddelbart og nyt!

Denne deilige sopprisottoen vil verkeleg imponere smakslausane dine og bli ein favoritt i oppskriftsamlinga di. Buon appetito!