Seweryn Dominsky
God og hjartelig sopp- og urtefylt kyllingbryst
Denne mettande og smakfulle retten kombinerer den jordlige rikdomen av sopp med en miks av ferske urter, alt innkapslet i mørt og saftig kyllingbryst. Perfekt for en trøstende, men likevel elegant middag, lover denne oppskriften en herlig opplevelse med hver bit.
Porsjoner: 4
Forberedelsestid: 20 minutter
Steketid: 30 minutter
Ingredienser:
– 4 benfrie, hudløse kyllingbryst
– 1 kopp finhakket sopp (cremini eller knapp)
– 1 liten løk, finhakket
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 1/4 kopp finhakket fersk persille
– 2 ss finhakket fersk timian
– 2 ss finhakket fersk rosmarin
– 1/4 kopp revet parmesanost
– 1/4 kopp olivenolje
– Salt og pepper etter smak
– Kjøkkentråd eller tannpirkere
Instruksjoner:
1. Forbered kyllingen: Forvarm ovnen til 375°F (190°C). Skyll kyllingbrystene under kaldt vann og klapp dem tørre med kjøkkenhåndklær.
2. Del kyllingbrystene: Bruk en skarp kniv og skjær et snitt horisontalt gjennom den tykkeste delen av hvert kyllingbryst, vær forsiktig så du ikke skjærer helt gjennom. Åpne hvert bryst som en bok.
3. Forbered sopp- og urtefyllet: Varm 2 ss olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett de hakkede løkene og stek til de blir gjennomsiktige, ca. 3–4 minutter. Tilsett den hakkede hvitløken og stek i ytterligere 1 minutt. Tilsett de hakkede soppene og stek til de slipper væsken og blir gylne, ca. 5–7 minutter.
4. Bland urtene og osten: Når soppen er stekt, fjern stekepannen fra varmen og rør inn den hakkede persillen, timianen, rosmarinen og revet parmesanost. Smak til med salt og pepper.
5. Fyll kyllingbrystene: Skje sopp- og urteblandingen inn i snittet på hvert kyllingbryst. Brett kyllingen tilbake over fyllet og fest kantene med kjøkkentråd eller tannpirkere for å holde fyllet inni.
6. Stek kyllingen: Varm resterende olivenolje i en stor, ovnfast stekepanne over middels-høy varme. Tilsett de fylte kyllingbrystene i stekepannen og stek til de er gyldne på hver side, ca. 4–5 minutter per side.
7. Bak kyllingen: Overfør stekepannen til den forvarmede ovnen og bak i 15–20 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og når en intern temperatur på 165°F (74°C).
8. Server: Ta kyllingen ut av ovnen og la den hvile noen minutter før servering. Fjern kjøkkentråden eller tannpirkerne og server de fylte kyllingbrystene varme, gjerne med en side av grønnsaker eller en frisk salat.
Nyt ditt god og hjartelige sopp- og urtefylte kyllingbryst!
