Joe Roshkovsky
Deilig sitronreke scampi med urte-krydret linguine
Denne herlige retten er en perfekt blanding av saftige reker, sprø sitron og aromatiske urter, alt servert oppå en seng av perfekt tilberedt linguine. Rekene sauteres i en rik hvitløkssmørsaus, som er infundert med friskheten fra sitronsaft og skall, noe som gjør det til et lett men tilfredsstillende måltid. Urte-krydret linguine kompletterer rekene perfekt og tilføyer dybde av smak med hvert eneste bit.
Ingredienser:
– 300 gram linguine
– 500 gram store reker, skrelt og rensket
– 4 fedd hvitløk, finhakket
– 1/4 kopp usaltet smør
– 2 ss olivenolje
– Saften og skallet av 2 sitroner
– 1/4 kopp tørr hvitvin (valgfritt)
– 1/4 kopp fersk hakket persille
– 1 ts tørket oregano
– 1/2 ts rød paprikaflak (valgfritt)
– Salt og pepper etter smak
– Ferskrevet parmesanost til garnityr
Instruksjoner:
1. Kok linguine: Begynn med å koke opp en stor kjele med saltet vann. Kok linguinen i henhold til pakkeinstruksjonene til den er al dente. Sil av linguinen, men spar omtrent 1/2 kopp pastavann.
2. Forbered rekene: Mens pastaen koker, varm olivenolje og 2 ss smør i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett den finhakkede hvitløken og stek i ca. 1 minutt til den er aromatisk.
3. Sauter rekene: Tilsett rekene i stekepannen og krydre med salt, pepper og rød paprikaflak (hvis du bruker det). Stek rekene i ca. 2-3 minutter per side, til de blir rosa og opake. Ta rekene ut av stekepannen og sett til side.
4. Lag scampisausen: I samme stekepanne, tilsett de gjenværende 2 ss smør. Når smøret har smeltet, tilsett hvitvinen (hvis du bruker det) og la det småkoke i ca. 1-2 minutter. Rør inn sitronsaften og skallet, og blande godt. La sausen småkoke i ytterligere ett til to minutter for at smakene skal blande seg.
5. Kombiner med linguine: Legg rekene tilbake i stekepannen og bland dem med sausen. Tilsett den kokte linguinen og det reserverte pastavannet (hvis det trengs for å løsne sausen) i stekepannen. Dryss over den hakkede persillen og tørket oregano, bland alt godt sammen til pastaen og rekene er dekket med sausen.
6. Server: Fordel den sitronreke scampien med urte-krydret linguine på tallerkener. Topp med ferskrevet parmesanost og ekstra sitronskall hvis ønskelig. Server umiddelbart og nyt den hjertelige og smaksrike retten.
