Joe Roshkovsky
## Nærandi Hyrdapai: Ein Torande klassikar med Sunn Mat
Hyrdapai er tradisjonell torandemat som samlar lag med saftig hakka kjøt, kremete purel, og ein blanding av grønsaker. Denne sunne retten er perfekt for familie-middagar og kan lagast på førehand, og er like praktisk som den er deilig.
Ingrediensar:
For kjøtfyll:
– 2 ss olivenolje
– 1 stor løk, finhakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1 pund hakka lammekjøt (eller storfe, om ønskjeleg)
– 2 ss tomatpuré
– 1 kopp okse- eller kyllingkraft
– 1 kopp frosne erter og gulrøtter
– 1/2 ts tørka timian
– 1/2 ts tørka rosmarin
– Salt og pepper, etter smak
For purel:
– 2 pund poteter, skrelte og hakka
– 1/2 kopp melk
– 1/4 kopp smør
– Salt og pepper, etter smak
Instruksjonar:
1. Lag purel
a. Kok dei hakka potetane i ei stor gryte med saltvatn til dei er møre (ca. 15-20 minutt).
b. Sil av vatnet og ha potetane tilbake i gryta.
c. Tilsett melk og smør, og mos potetane til dei er glatte og kremete. Smak til med salt og pepper. Set til side.
2. Kok kjøtfyllet
a. Varm olivenoljen i ei stor steikepanne på middels varme.
b. Tilsett løk og kvitløk og fres til dei er mjuke, ca. 5 minutt.
c. Tilsett det hakka lammekjøtet (eller storfe) og steik til det er brunt, smuldr det opp med ei sleiv mens det steikar.
d. Rør inn tomatpuréen og steik i eit minutt til.
e. Hell i krafta, tilsett erter og gulrøtter, tørka timian og rosmarin. La småkoke i 10-15 minutt til sausen har tjukka. Smak til med salt og pepper.
3. Set saman Hyrdapai’en
a. Førehett omnen din til 200°C.
b. Fordel kjøtfyllet jamt i ei bakelag.
c. Legg ein jamn lag med purel på toppen, jevn det ut med ei stekespade. Om ønskja, kan du lage eit dekorativt mønster på toppen med gaffelen.
4. Steik og server
a. Steik i den førehitta omnen i 20-25 minutt, eller til toppen er gyllen og fyllet boblar rundt kanten.
b. La Hyrdapai’en avkjøle i nokre minutt før servering.
Kos deg med denne nærande og torande Hyrdapai’en, perfekt for ein koselig familie-middag!
