Hjarteleg reke- og chorizo-paella - ein spansk delikatesse full av smak

Smakfull Scampi- og Chorizo-paella – ein spansk fryd fylt med smak

Scampi- og Chorizo-paella er ein deilig spansk rett som blander saftige scampi, krydret chorizo og eit utvalg av fargerike grønnsaker i ein safran-luktande ris. Denne munnsleppande paellaen er perfekt for samlingar og tilbyr ei fest for sansane med sine rike aromaer og livfulle fargar.

Ingrediensar:
– 1/2 lb scampi, skrelte og rensede
– 1/2 lb chorizopølse, skiver
– 1 1/2 koppar Arborio-ris
– 1 løk, finhakka
– 1 raud paprika, hakka
– 1 gul paprika, hakka
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 1 kopp grønne erter
– 4 kopper kyllingkraft
– 1/2 kopp tørr kvitvin
– 1 ts røykt paprikapulver
– 1/2 ts safrantrådar
– Salt og pepper etter smak
– 2 ss olivenolje
– Fersk persille, hakka, til pynt
– Sitronbåtar, til servering

Framgangsmåte:
1. Førebuing av safranbuljong: Varm kyllingkraften i ein liten kjele og tilsett safrantrådar. La det trekke medan du førebur dei andre ingrediensane.
2. Stek chorizo: Varm 1 ss olivenolje i ein stor paellapanne eller ei vid, djup steikepanne på medium varme. Tilsett skivd chorizo og stek til gyllent, ca. 5 minutt. Fjern chorizo med ei holjeskje og set til side.
3. Fres grønnsakene: I same panne, tilsett resten av olivenoljen. Fres løk og paprikaar til dei er mjuke, ca. 5 minutt. Tilsett kvitløken og kok i eit minutt til.
4. Steik risen: Tilsett Arborio-risen i panna og rør for å dekke korna med olje og grønnsaker. Steik i omtrent 2 minutt, til risen byrjar å bli gjennomsiktig langs kantane.
5. Tilsett væske: Hell i kvitvina og kok til det meste er absorbert. Tilsett deretter safran-infundert kyllingkraft, paprikapulver, salt og pepper. Rør godt for å blande.
6. La paellaen småkoke: Fordel risblandinga jevnt i panna. Kok opp og reduser deretter varmen til låg. La småkoke, uskjerma i omtrent 15 minutt, utan å røre, til risen har absorbert det meste av væska.
7. Tilsett protein: Legg scampi og stekt chorizo ned i risen, saman med dei grønne ertene. Dekk panna med eit lokk eller aluminiumsfolie og kok i ytterlegare 5-7 minutt, til scampien er rosa og gjennomsteikt, og risen er mør.
8. Avslutt og server: Fjern panna frå varmen og la den kvile, dekt, i 5 minutt. Pynt med hakka persille og server med sitronbåtar ved sida.