Karol Smith
Fransk Provencalsk Grønnsaksgryte: Hjarteleg Ratatouille Fra Frankrike
Ratatouille er ein klassisk fransk provencalsk kokt grønnsaksrett som viser fram eit levande utval av sommargrønsaker. Det er eit mettande, sunn måltid fullt av middelhavsaromar, perfekt som hovudrett, tilbehør eller til og med som topping på sprøtt brød. Denne versjonen kombinerer rikdommen til tomater, squash, aubergine og paprika, alt delikat smaksett med urter. Det er ein deilig måte å nyte ein sunn og fargerik tallerken.
Ingrediensar:
– 2 auberginer, skivet i ringer
– 2 squash, skivet i ringer
– 2 gule squash, skivet i ringer
– 1 raud paprika, skivet
– 1 gul paprika, skivet
– 4 store tomater, skivet i ringer
– 1 stor løk, skivet i tynne skiver
– 4 fedd kvitløk, finhakket
– 1/4 kopp olivenolje
– 1/2 kopp tomatpuré
– 1 kopp grønnsakskraft
– 1 ts tørka timian
– 1 ts tørka oregano
– 1 ts tørka basilikum
– Salt og pepper etter smak
– Ferske basilikumblader, til pynt
Instruksjonar:
1. Førvarm omnen til 375°F (190°C). Smør ein stor bakebolle med litt olivenolje.
2. Lag tomatsausbasen: I ein stor steikepanne, varm 2 ss olivenolje over middels varme. Tilsett dei skivede løkane og kok, rør av og til, til dei begynner å mykje, ca. 5 minuttar. Tilsett den finhakka kvitløken og kok i ytterlegare 1-2 minuttar, ver forsiktig så det ikkje brenn. Rør inn tomatpuré og grønnsakskraft, og smak til med salt, pepper, timian, oregano og basilikum. La småkoke i ca. 10 minuttar, slik at smakene blander seg.
3. Set saman Ratatouille: Fordel tomatsausen jevnt over bunnen av den førebudde bakebollen. Legg grønnsaksskivene oppå sausen i eit vekslingsmønster (til dømes aubergine, squash, gule squash, raud paprika, gul paprika og tomat), og skap eit fargerikt spiral- eller rade-mønster.
4. Drypp med olivenolje: Når grønsakene er lagde, drypp dei resterande 2 ss olivenolje over toppen. Dryss gjerne med litt meir salt, pepper og tørka urter om ønskjeleg.
5. Dekk til og bak: Dekk fatet med eit stykke bakepapir som er klipt til slik at det passar akkurat innanfor kanten av fatet, over grønsakene. Sett i den førevarma omnen og bak i ca. 45-50 minuttar, til grønsakene er møre men ikkje mosete.
6. Server: Ta ut av omnen og la det avkjøle seg litt. Pynt med ferske basilikumblader før servering. Ratatouille kan nytes varm, ved romtemperatur eller til og med kald. Den passer fint med sprøtt brød, pasta eller som tilbehør til favorittproteinet ditt.
Nyt denne vakre og smakfulle retten, perfekt for eit sunt og varmt måltid!
