Hjarteleg Quinoasalat med grønnkål og sitronurtekledning

Metande quinoasalat med kale og sitron-urte dressing

Denne friske og næringsrike retten kombinerer nøttesmakene fra quinoa med jordheten til kale, alt satt sammen av en sprø sitron-urte dressing. Den metande quinoasalaten med kale og sitron-urte dressing er ikke bare en fest for smaksløkene dine, men også en vitamin- og mineralrik kraftpakke. Den er perfekt som tilbehør eller som et lett måltid på egen hånd.

Ingredienser:

Til Salaten:
– 1 kopp quinoa, skylt
– 2 kopper vann
– 1 bunt kale, stilkene fjernet og bladene hakket
– 1 kopp cherrytomater, halvert
– 1/2 kopp rødløk, i tynne skiver
– 1/4 kopp solsikkefrø
– 1/4 kopp tørkede tranebær

Til Sitron-urte Dressingen:
– 1/4 kopp olivenolje
– Skallet av 1 sitron
– Saften av 1 sitron
– 2 ss eplesidereddik
– 1 ss honning eller lønnesirup
– 1 ts Dijon sennep
– 1 hvitløksfedd, finhakket
– 1/2 ts tørket oregano
– 1/2 ts tørket timian
– Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

1. Kok Quinoaen:
– I en middels stor kjele, hell quinoaen og vannet. Kok opp på middels-høy varme.
– Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i omtrent 15 minutter, eller til quinoaen er mør og vannet absorbert.
– Ta kjelen av varmen og la det stå dekket i 5 minutter, deretter løsne kornene med en gaffel og la det avkjøles.

2. Forbered Kaleblandingen:
– Mens quinoaen koker, legg den hakkede kålen i en stor bolle.
– Masser kålbladene med litt olivenolje og en klype salt i omtrent 2-3 minutter til bladene mykner og blir mørkere grønne.

3. Kombiner Salat-ingrediensene:
– Når quinoaen har avkjølt seg, tilsett den i bollen med kale.
– Tilsett cherrytomater, rødløk, solsikkefrø og tørkede tranebær.

4. Lag Sitron-urte Dressingen:
– I en liten bolle eller krukke, visp sammen olivenolje, sitronskall, sitronsaft, eplesidereddik, honning eller lønnesirup, Dijon sennep, hvitløk, tørket oregano og tørket timian. Smak til med salt og pepper.

5. Vend Salaten:
– Hell sitron-urte dressingen over salatingrediensene.
– Bland alt sammen til det er godt dekket.

6. Server:
– Server umiddelbart eller sett i kjøleskapet i opptil en dag for å la smakene utvikle seg.

Nyt den metande quinoasalaten med kale og sitron-urte dressing som et forfriskende og næringsrikt måltid!