John Washington
Hjarteleg og smaksrik Gulf Coast Seafood Etouffee
Seafood Etouffee er ein ikonisk rett frå Gulfkysten, som blander saftig sjømat med ein rik og krydra saus, servert over ei seng av varmt, luftig ris. Det er ei feiring av smakar frå havet og sjela til Cajun-mat, noko som gjer det til eit perfekt måltid for dei som likar djerve og trøystande rettar.
Ingrediensar:
– 1 pund reker, rensa og utan skall
– 1 pund krabbefjær
– 1/2 kopp smør
– 1/4 kopp kveitemjøl
– 1 medium løk, finhakka
– 1 grønn paprika, finhakka
– 2 stilkar selleri, finhakka
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 2 kopp sjømat- eller kyllingkraft
– 1 (14,5 unse) boks med hermetiske tomatar med grønne chiliar
– 2 teskjeer Cajun-krydder
– 1 teskje paprika
– 1/2 teskje timian
– 1/2 teskje oregano
– Salt og svart pepper etter smak
– 1/4 kopp hakka fersk persille
– 1/4 kopp hakka grønne løk
– Kokt kvit ris, til servering
– Sitronbåtar, til pynt
Instruksjonar:
1. Før Roux-kvede: Smelt smøret i ei stor og tungbunna steikepanne over middels varme. Tilsett mjølet og rør konstant til blandinga blir ei lysbrun roux, ca. 10-12 minutt. Ver tålmodig og fortsett å røre for å unngå at det brenn seg.
2. Surr grønnsakene: Tilsett hakka løk, paprika og selleri i rouxen. Steik, og rør jamnleg, til grønnsakene er mjuk, ca. 5-7 minutt. Tilsett kvitløken og steik i eit ekstra minutt.
3. Simre basen: Visp forsiktig inn sjømat- eller kyllingkraft til blandinga er glatt og tjukna. Tilsett dei hermetiske tomatane (med safta deira), Cajun-krydderet, paprikaen, timianen og oreganoen. La det småkoke og kok i ca. 15 minutt, rør av og til.
4. Tilsett sjømaten: Tilsett rekene og krabbefjærene i steikepanna. Fortsett å koke til rekene er rosa og gjennomsiktige, og krabbefjærene er varma gjennom, ca. 5-7 minutt. Smak til med salt og svart pepper.
5. Fullfør retten: Vend inn hakka persille og grønne løkar. Ta av varmen og la etouffeeen kvile eit par minutt for å la smakane blande seg saman.
6. Server: Server sjømat-etouffee over ei seng av varm, luftig kvit ris. Pynt med sitronbåtar og ekstra hakka persille, om ønskjeleg.
Denne Gulf Coast Seafood Etouffee er ei hjarteleg rett som bringer dei robuste smakane frå Sør-matlaginga til bordet ditt, og tilbyr ein perfekt balanse av krydder, friskleik og rikdom. Kos deg!
