Seweryn Dominsky
Underfull Lam Moussaka: Ein Middelhavsfryd
Moussaka er ein tradisjonell middelhavsgryte, laga primært av lagdelte grønsaker og kjøt. Denne oppskrifta har saftig lam, smakfulle grønsaker, aromatiske urter, og ein kremet béchamelsaus som topp.
Ingrediensar ###
For Fyllinga av Lam:
– 2 ss olivenolje
– 1 stor løk, finhakka
– 2 kvitlauksfedd, finhakka
– 500g kjøttdeig av lam
– 1 boks (400g) hakka tomatar
– 2 ss tomatpuré
– 1/2 kopp raudvin (valfritt)
– 1 ts malt kanel
– 1 ts malt kryddernellik
– Salt og pepper etter smak
– 1 laurbærblad
For Grønnsakslaga:
– 2 store auberginer, skiva i 1/4-tommers skiver
– 3 medium poteter, skrelt og skiva i 1/4-tommers skiver
– Olivenolje for pensling
– Salt og pepper etter smak
For Béchamelsausen:
– 4 ss smør
– 4 ss kveitemjøl
– 2 kopper melk
– 1 kopp revet Parmesanost
– Salt og pepper etter smak
– Ein klype malt muskatnøtt
– 1 egg, piska
Framgangsmåte ###
Forberede Lamfyllinga:
1. Varm olivenoljen i ein stor steikepanne over middels varme.
2. Tilsett den finhakka løken og kvitlauken, fres til dei er myke og aromatiske.
3. Tilsett kjøttdeigen av lam, stek til den er jamnt brun.
4. Rør inn dei hakka tomatane, tomatpuréen, og raudvinen (om du brukar det).
5. Tilsett kanel, kryddernellik, salt, pepper, og laurbærbladet.
6. La blandinga småkoke i omtrent 30 minutt til den blir tjuknare. Fjern laurbærbladet og sett til sides.
Forberede Grønsakene:
1. Førebels varm opp ovnen til 200°C (400°F).
2. Pensle aubergine- og potetskivene med olivenolje, og krydre med salt og pepper.
3. Legg dei på bakebrett i eit lag og bak i omtrent 20-25 minutt, til dei er myke og byrjar å bli brune.
Forberede Béchamelsausen:
1. Smelt smøret i ei kjele over middels varme.
2. Visp inn mjølet og stek i omtrent 2 minutt, til det byrjar å bli gyldent.
3. Tilsett melka sakte, medan du held på å vispe for å unngå klumpar, til sausen tjuknar.
4. Tilsett Parmesanosten, salt, pepper, og muskatnøtta.
5. Når sausen er tjukna, fjern frå varmen og la den kjøle seg litt før du blander inn det piska egget.
Montere Moussakaen:
1. Førebels varm opp ovnen til 180°C (350°F).
2. I ei stor form, legg eit lag med potetskiver i botn.
3. Legg eit lag med halvparten av dei bakte aubergineskivene oppå.
4. Fordel halvparten av lammingrediensane over auberginen.
5. Gjenta med eit lag aubergine og resten av lammingrediensane.
6. Hell béchamelsausen over det siste laget med lam, og spre det jamnt.
Steiking:
1. Sett saman moussakaen i ovnen og bak i omtrent 45 minutt, til toppen er gyllen og boblande.
2. La det kjøle seg i omtrent 15 minutt før servering for å la lagane setje seg.
Moussaka blir ofte nytt varm og er endå betre dagen etter. Server med en side av salat eller noko sprøtt brød for eit fullverdig måltid. Nyt den hjartelege Lam Moussakaen din!
