Joe Roshkovsky
Tett kylling- og kikertsuppe: Eit næringsrikt og varmende måltid for kalde dagar
Denne varme og mettande kylling- og kikertsuppen er retten som vil varme deg opp på kalde dagar. Med rikelig med protein fra kylling og kikerter, samt mengder av næringsrike grønnsaker, er denne suppen både tilfredsstillende og sunn. Kombinasjonen av urter og krydder tilfører en dyp smak, og gjør den til en favoritt for enhver anledning.
Ingrediensar:
– 1 spiseskje olivenolje
– 1 medium løk, i terningar
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 2 medium gulrøter, skrelte og i terningar
– 2 selleristenger, i terningar
– 1 teskje tørka timian
– 1 teskje tørka oregano
– 1 teskje malt spisskummen
– 1 pund beinfri, skinkefri kyllingbryst, i bitar
– 4 kopper kyllingkraft
– 1 boks (15 oz) kikerter, avrent og skylt
– 1 boks (14,5 oz) tomatar i terningar
– 1 laubærblad
– Salt og pepper etter smak
– 2 kopper fersk spinat, hakka
– 2 spiseskjeer fersk persille, hakka (valfritt)
Instruksjonar:
- Varm olivenolje i ein stor kjele over medium varme. Tilsett den terna løken og stek til den er mjuk, i ca. 5 minuttar. Rør inn den finhakka kvitløken og stek i eitt minutt til, til det duftar godt.
- Tilsett gulrøtene og sellerien. Steik, og rør om innimellom, til grønsakene byrjar å bli møre, i ca. 5-7 minuttar.
- Krydre med timian, oregano og spisskummen, og rør for å dekke grønnsakene med krydderet.
- Tilsett kyllingbitane i kjelen og stek til dei er brune på alle sider, i ca. 5-7 minuttar.
- Hell i kyllingkrafta, kikertane, tomattømnene (med safta) og laubærbladet. Auk varmen og la suppen koke opp. Når det kokar, reduser varmen og la det småkoke i ca. 20 minuttar, eller til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre.
- Krydre med salt og pepper etter smak. Om du ynskjer, fjern laubærbladet på dette tidspunktet.
- Vend inn den oppkuttede spinaten og la den koke i ytterlegare 2-3 minuttar, til den fell saman.
- Servèr varm suppe, pynta med fersk persille om ynskjeleg. Nyt den mettande kylling- og kikertsuppa di!
