Hjarteleg Kerala-stil fiskesaus: Ei utsøkt sørindisk gledesoppleving

Hjarteleg Kerala-Stil Fisk Curry: Ein Fyrsteklasses Sør-Indisk Delikatesse

Dykk ned i dei rike smakane frå Sør-India med denne autentiske Kerala-Stil Fisk Curryen. Kjent for sine levande krydder, kokosmelk og tamarind smak, er denne retten ein sann representasjon av Keralas rike kystrike og unike kulinariske arv. Enten den blir servert med rykande ris eller ferske rotis, lover denne curryen eit tilfredsstillande og minneverdig måltid.

Ingrediensar ###

For Marinaden til Fisken:
– 500g faste kvite fiskefiletar (som kongefisk eller torsk), skåret i bitar
– 1/2 teskje gurkemeiepulver
– 1/2 teskje chili pulver
– Salt, etter smak

For Curryen:
– 2 ss kokosolje
– 1 teskje sennepsfrø
– 1 teskje fenikkel frø
– 2 tørka røde chiliar
– 1 stor løk, fint hakka
– 2 kvistar karri blad
– 4 kvitlauksfedd, finhakka
– 1-tommers bit fersk ingefær, revet
– 2 grønne chiliar, snitta
– 1 middels stor tomat, hakka
– 1 teskje chili pulver
– 1 teskje korianderpulver
– 1/2 teskje gurkemeiepulver
– 200 ml kokosmelk
– 200 ml vatn
– 1 ss tamarindpaste
– Salt, etter smak

Framgangsmåte ###

Mariner Fisken:
1. I ein bolle, bland fiskebitane med gurkemeiepulver, chili pulver og salt.
2. Sett til side i 20 minutt for å la smakane trekke inn.

Forbered Curryen:
1. Varm kokosoljen i ein stor panne over middels varme.
2. Tilsett sennepsfrø og la dei sprette. Deretter tilsetter du fenikkel frø og tørka røde chiliar, og surre i eit minutt.
3. Tilsett hakka løk og surr til gylden brun. Dette tar omtrent 5-7 minutt.
4. Tilsett karri blad, finhakka kvitløk, revet ingefær og grønne chiliar. Fortsett å surre i 2-3 minutt til det blir duftande.
5. Tilsett dei hakkede tomatane og kok til dei blir mjuk og mosete.
6. Bland inn chili pulver, korianderpulver og gurkemeiepulver. Kok i 2-3 minutt.
7. Hell i kokosmelk og vatn. Rør godt og la det småkoke lett.
8. Tilsett tamarindpaste og salt. Juster smaken etter di smak.
9. Legg forsiktig dei marinerte fiskebitane i panna. Kok i 10-12 minutt, eller til fisken er gjennomkokt og smakane kjem saman.
10. Pynt med ferske karri blad og server varm med ris eller rotis.

Kos deg med din hjartelege Kerala-Stil Fisk Curry, ein sann testament til den frodige, krydder-laden maten frå Sør-India!