Mariusz Lewandowski
God Jollof Rice: Ein Smakfullt Vestafrikansk Stift
Jollof-ris er ei elskverdig vestafrikansk rett kjent for sine rike, smakfulle smaker og livlige oransje farge. Det er eit einpotts måltid som er perfekt for familiesamlingar, spesielle anledningar eller kva som helst når du kjenner behovet for eit mettande og deilig måltid. Denne oppskrifta kombinerer ris med tomater, løk og eit utval av krydder, og skapar ein trøstande og tilfredsstillande rett som får deg til å føle deg heime.
Ingrediensar:
– 2 kopper langkornet parboiled ris
– 1/4 kopp vegetabilsk olje
– 1 stor løk, finhakka
– 2 kvitrøkt kvitlauk, hakket
– 1 tomme ingefær, hakket
– 1 raud paprika, hakka
– 1 grøn paprika, hakka
– 2 ferske tomater, hakka
– 1 boks (14 oz) hakka tomater
– 1 ss tomatpuré
– 2 kopper hønsebuljong eller vatn
– 1 teskje karripulver
– 1 teskje timian
– 1 teskje paprika
– 1 laurbærblad
– Salt og pepper etter smak
– 2 gulrøter, skrelte og hakka
– 1 kopp erter (ferske eller frosne)
– 1 pund kokt kylling (valfritt for ekstra protein)
– Fersk persille eller vårløk til pynt
Framgangsmåte:
1. Førebuing av ris:
Skyll risen under kaldt vatn til vatnet vert klart. Dette hjelper til med å fjerne overflødig stivelse og resultatet blir mindre klissete ris.
2. Steik aromatiskane:
I ein stor kjele eller Dutch-ovn, varm vegetabilsk olje over middels varme. Tilsett dei hakka løkane og steik til dei er myke og gjennomsiktige, omlag 5 minuttar. Tilsett hakka kvitlauk og ingefær, og fres i eit minutt til det blir velluktande.
3. Kok grønnsakane:
Tilsett dei hakka paprikaene, ferske tomatane og gulrøttene i kjelen. Rør godt og kok i ytterlegare 5 minuttar til grønnsakane byrjar å mykne.
4. Tilsett tomatar og krydder:
Rør inn dei konserverte tomatane, tomatpuréen, karripulveret, timianen, paprikaen, laurbærbladet, saltet og pepperen. La denne blandinga småkoke i omlag 10 minuttar, rør av og til for å hindre at det brenn seg fast i bunnen av kjelen.
5. Tilsett ris og buljong:
Tilsett den skylte risen i kjelen og rør slik at risen blir dekt av tomatblandinga. Hell inn hønsebuljongen eller vatnet, sørg for at væska dekker risen med omtrent ein tomme. Rør godt saman.
6. Simar risen:
Kok opp blandinga, reduser deretter varmen til låg. Dekk kjelen med eit tett passande lokk og la det koke i omlag 20-25 minuttar, eller til risen er ferdigkokt og har absorbert væsken. Om du brukar ferske erter, tilsett dei dei siste 10 minuttane av kokinga. Om du brukar frosne erter, tilsett dei dei siste 5 minuttane.
7. Tilsett kylling (valfritt):
Om du tilset kokt kylling, bland den inn i risen dei siste 5 minuttane av kokinga for å varme den gjennom.
8. Server:
Når risen er ferdig, trekk kjelen av varmen og la det stå, dekka, i ytterlegare 5 minuttar. Løys opp risen med ein gaffel og fjern laurbærbladet. Pynt med fersk persille eller vårløk.
9. Nyt:
Server Jollof-risen varm og kos deg med denne smakfulle og mettande retten saman med familie og vener. Server den med ein side av søtpoteter eller ei enkel salat for eit fullverdig måltid.
