Joe Roshkovsky
God italiensk tomatsuppe med basilikum og kvitløk
Denne gode italienske tomatsuppen er ein trøystande og velsmakande rett som bring saman dei klassiske smakane frå Italia. Med fersk basilikum, kvitløk og modne tomatar, er denne suppen perfekt som forrett eller lett hovudrett. Den er enkel å lage og kan serverast med ei skive sprø brød eller ein enkel salat.
Ingrediensar:
– 2 ss olivenolje
– 1 stor løk, fint hakka
– 4 fedd kvitløk, finhakka
– 2 gulrøter, skrelte og i terningar
– 2 stenger selleri, i terningar
– 2 boksar (28 unse kvar) heile hermetiske tomatar
– 4 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong
– 1 ts tørka oregano
– 1 ts tørka basilikum
– 1/2 ts sukker (valfritt, for å balansere syre)
– Salt og pepper, etter smak
– Ferske basilikumblad, til pynt
– Revet parmesan, til pynt (valfritt)
Framgangsmåte:
1. Varm opp olivenoljen i ein stor kjele over medium varme. Tilsett den hakka løken og surr til den blir blank og mjuk, ca. 5-7 minuttar.
2. Tilsett den finhakka kvitløken og kok i 1-2 minuttar til det duftar godt.
3. Vend inn gulrøtene og sellerien og kok i ca. 5 minuttar til dei begynner å bli myke.
4. Tilsett dei hermetiske tomatane (med saften) og buljongen. Mos tomatane med ein skje eller potetmosar for ei grovkorna konsistens.
5. Tilsett tørka oregano, tørka basilikum og sukker (om du bruker det). Smak til med salt og pepper.
6. La suppen småkoke og kok i ca. 30 minuttar, eller til grønsakene er møre.
7. Bruk ein stavmiksar for å blande suppen til ønska konsistens – glatt eller litt grovkornet.
8. Smak til og juster krydringa om nødvendig, tilsett meir salt og pepper om det trengst.
9. Pynt med ferske basilikumblad og, om ønskjeleg, ein dæsj revet parmesan.
10. Server varm med sprøtt brød eller ein enkel salat ved sidan av.
Kos deg med denne deilige og gode italienske tomatsuppen – perfekt for å varme deg opp ein kald dag!
