Hjarteleg italiensk minestronesuppe med næringsrike grønsaker og smakfulle urter

Hjarteleg Italiensk Minestrone-suppe med Næringsrike Grønsaker og Smakfulle Urter

Minestrone er ein klassisk italiensk suppe, rik og mettande med ei variasjon av grønsaker, bønner, og ofte pasta eller ris. Det er ein allsidig og næringsrik rett som kan tilpassast ved å inkludere sesongbaserte grønsaker eller det du har tilgjengeleg. Kombinasjonen av smaker frå grønsaker, bønner og urter gjer det til eit trøystande og tilfredsstillande måltid som passar perfekt til kva som helst tid på året.

Ingrediensar:

– 2 ss olivenolje
– 1 stor løk, hakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 2 gulrøter, i terningar
– 2 selleristenger, i terningar
– 1 squash, i terningar
– 1 kopp grøne bønner, hakka i 1-tommers biter
– 1 kopp terninga tomater (frå boks eller ferske)
– 6 kopper grønnsakskraft
– 1 boks (15 oz) cannellini-bønner, avrent og skylt
– 1 kopp lita pasta (som ditalini)
– 1/2 ts tørka oregano
– 1/2 ts tørka basilikum
– 1/4 ts tørka timian
– Salt og pepper, etter smak
– 2 kopper fersk spinat eller grønnkål, hakka
– Revet parmesan til servering (valfritt)

Instruksjonar:

1. Varm olivenoljen i ein stor kjele på middels varme. Tilsett den hakka løken og finhakka kvitløken, og surr til løken er blank og duftar godt, i omtrent 5 minutt.

2. Tilsett dei ternede gulrøtene, selleri, squash og grøne bønnene i kjelen. Kok i ca. 5-7 minutt, rør av og til, til grønsakene byrjar å mjukne.

3. Rør inn dei terninga tomatane (med safta om du brukar frå boks) og hell i grønnsakskrafta. Auk varmen for å få suppa til å koke opp.

4. Når det kokar, tilsett cannellini-bønnene, pasta, oregano, basilikum og timian. Smak til med salt og pepper. Reduser varmen og la suppa småkoke i omtrent 10-15 minutt, eller til pastaen er kokt og grønsakene er møre.

5. Rør inn den hakka spinaten eller grønnkålen, og la det koke i ytterlegare 2-3 minutt, til den får visna.

6. Smak og juster krydderet om nødvendig.

7. Server den varme minestronesuppa, med revet parmesan på toppen om ønskjeleg.

Nyt den hjartelege italienske Minestrone-suppa, ein sunn og smakfull rett som er perfekt for alle anledningar!