Hjarteleg Eple-Gresskar Suppe: Ein Sund Haustgleda

Metande Eple-Gresskarsuppe: Ein Sunn Haustnøye

Denne metande Eple-Gresskarsuppa er oppskrifta som symboliserer hausten og kombinerer den søte, syrlige smaken av eple med den rike, glatte smaken av gresskar. Perfekt for ein triveleg kveld eller ein festleg samling, er denne kremete suppa både trøystande og næringsrik. Blandinga av sesongbaserte haustgrønsaker viser det beste av haustsmaker, avslutta med eit hint av krydder for å varme deg.

Ingrediensar:

• 2 kopp gresskarpuré (fersk eller på boks)
• 2 medium epler (som Granny Smith eller Honeycrisp), skrelte, urkjerna og skårne
• 1 medium løk, skoren
• 2 fedd kvitløk, finhakka
• 4 kopp grønnsakskraft
• 1 kopp eplesider
• 1 teskje malt kanel
• 1/2 teskje malt muskatnøtt
• 1/2 teskje malt ingefær
• 1/4 teskje malt nellik
• Salt og pepper etter smak
• 2 ss olivenolje
• 1 kopp kremfløy
• Fersk persille, hakka (til pynt)

Instruksjonar:

1. I ein stor kjele, varm opp olivenoljen på middels varme. Tilsett den skoren løken og kvitløken, og surr til det er blankt og aromatisk, ca. 5 minuttar.
2. Tilsett dei skårne eplene i kjelen, og la det småkoke i 5 minuttar, rør av og til.
3. Rør inn gresskarpuré, grønnsakskraft og eplesider, og kok opp blandinga.
4. Når det koker, reduser varmen og la det småkoke. Tilsett kanel, muskatnøtt, ingefær og nellik. Smak til med salt og pepper.
5. La suppa småkoke i ca. 20 minuttar, eller til eplene er mjuk.
6. Bruk ein stavmiksar (eller overfør suppa i porsjonar til ein vanleg blender) og miks suppa til den er glatt.
7. Viss du ønsker, rør inn kremfløy for å tilføre rikdom og kremighet til suppa.
8. La suppa småkoke i ytterlegare 5 minuttar, og ta deretter av varmen.
9. Server suppa i bollar, og pynt med hakka fersk persille.
10. Server varm med sprøtt brød eller ein salskrutong. Nyt din Metande Eple-Gresskarsuppe!