Gods Middelhavsrøysterete Grønsaksorzo-salat
«`html
Den gode Middelhavsrøysterete Grønsaksorzo-salaten er ein livleg og næringsrik rett som passar perfekt til alle høve. Med ei regnboge av røysta grønsaker, sunn orzo-pasta, og ein frisk sitrondressing, er denne salaten ikkje berre deilig, men også visuelt imponerande. Det er ein flott hovudrett eller ein herleg siderett, fullpakka med middelhavs-smakar og ferske ingrediensar.
Ingrediensar:
– 1 kopp orzo-pasta
– 1 medium aubergine, hakka
– 1 squash, hakka
– 1 raud paprika, hakka
– 1 gul paprika, hakka
– 1 raud løk, skivet
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 3 ss olivenolje
– Salt og pepper, etter smak
– 1 ts tørka oregano
– 1/2 ts tørka timian
– 1/2 ts tørka basilikum
– 1 pint cherrytomatar, delt i to
– 1/2 kopp Kalamata-oliven, utan stein og delt i to
– 1/4 kopp smuldra fetaost
– 2 ss hakka fersk persille
**For sitrondressingen:**
– 1/4 kopp olivenolje
– 2 ss fersk sitronsaft
– 1 ts Dijon sennep
– 1 ts honning
– Salt og pepper, etter smak
Retningsliner:
1. **Førehandsvarm ovnen** til 425°F (220°C). **Kle ei steikeplate** med bakepapir.
2. I ein stor bolle, **bland aubergine, squash, raud paprika, gul paprika og raud løk** med 3 ss olivenolje, finhakka kvitløk, salt, pepper, oregano, timian og basilikum til grønsakene er godt dekka.
3. **Fordel grønsakene** jamt utover den førebudde steikeplata. **Stek i ovnen** i 20-25 minutter, eller til grønsakene er møre og lett karamelliserte.
4. **I mellomtida, kok orzo-pastaen** i tråd med pakningsinstruksjonar. **Sil av og sett til sides** for å kjøle litt ned.
5. **I ei lita bolle, visp saman olivenolje, sitronsaft, Dijon sennep, honning, salt og pepper** til godt blanda for å lage sitrondressingen.
6. **I ein stor miksebolle, kombiner dei røysta grønsakene, kokte orzo, cherrytomatar, Kalamata-oliven og smuldra fetaost**.
7. **Hellt sitrondressingen over salaten** og bland forsiktig alt saman.
8. **Pynt med hakka fersk persille**.
9. **Server salaten varm eller ved romtemperatur**. Nyt din gode Middelhavsrøysterete Grønsaksorzo-salat!
Merknad: Denne salaten kan enkelt lagast på førehand og oppbevarast i kjøleskap. Berre ta den ut og la den nå romtemperatur før servering for best smak.
«`
The source of the article is from the blog yanoticias.es