Seweryn Dominsky
Himmlig kremet kylling piccata
Nyt dei herlege smakane av kylling piccata, ein klassisk italienskinspirert rett der møre kyllingfiletar er stekt i panna til dei er gylne og deretter badet i ein rik, syrlege sitron- og smørsaus. Denne retten er perfekt for ein elegant middag, men likevel enkel nok for eit kvardagsmåltid.
Ingrediensar:
– 4 beinlause, skinkefrie kyllingbryst
– Salt og pepper etter smak
– 1/2 kopp hveitemjøl, til å vende i
– 4 ss smør, oppdelt
– 3 ss olivenolje, oppdelt
– 1/2 kopp tørr kvitvin
– 3/4 kopp kyllingkraft
– 1/4 kopp fersk sitronsaft (ca. 2 sitronar)
– 1/4 kopp kapers, avrente og skylte
– 1/4 kopp fersk persille, hakka
Framgangsmåte:
1. Førebuing av kylyngen: Krydre kyllingbrysta med salt og pepper. Vend kvar bryst i mjøl, og rist av overflødig mjøl.
2. Varm opp steikepanna: Varm 2 ss smør og 2 ss olivenolje i ei stor steikepanne på middels høg varme.
3. Steiking av kyllingen: Legg kyllingbrysta i panna og steik i omtrent 3 minutt per side, eller til dei er gylne og gjennomstekte. Fjern kyllingen frå panna og sett til side.
4. Laging av sausen: Til same panne, tilsett den resterande 1 ss olivenolje. Hell kvitvinen i panna og rasp opp brunita bitar frå botnen. Rør inn kyllingkraft og sitronsaft. Kok opp, reduser varmen, og la det småkoke i omtrent 5 minutt, eller til sausen reduserer litt.
5. Siste finpuss: Tilsett dei resterande 2 ss smør og kapers i sausen. Rør til smøret smeltar og sausen blir silkeaktig.
6. Servering: Legg kyllingen tilbake i panna og lirk sausen over. Varm opp til kyllingen er gjennomvarm, omtrent 2 minutt.
7. Pynting: Strø over fersk persille før servering.
Kos deg med heimelaga Himmlig kremet kylling piccata! Server med pasta eller ris ved sida for eit komplett måltid.
