Himmlisk grønnsakravioli med kremet Alfredo-saus

Unn deg selv en herlig rett som kombinerer rikdommen av kremet Alfredo-saus med den trøstende, velsmakende godhet av hjemmelaget grønnsakravioli. Denne retten, perfekt for vegetarianere, har ømme pastalommer fylt med en blanding av ferske grønnsaker og ost, rikelig dekket av en glatt og overdådig Alfredo-saus. Ideell for spesielle middager eller en koselig kveld hjemme, vil denne oppskriften garantert være populær for sin kremete tekstur og rike smak.

Ingredienser:

Til Ravioli-deigen:
– 2 kopper hvetemel
– 3 store egg
– 1 ss olivenolje
– Et lite dryss salt

Til Fyllet:
– 1 kopp ricottaost
– 1/2 kopp finhakket spinat
– 1/2 kopp finhakket sopp
– 1/4 kopp revet parmesanost
– 1 fedd hvitløk, finhakket
– Salt og pepper etter smak

Til Alfredo-sausen:
– 1 kopp kremfløte
– 1/2 kopp revet parmesanost
– 2 ss usaltet smør
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– Salt og pepper etter smak
– Hakkede persilleblader til garnityr

Instruksjoner:

For å lage Ravioli-deigen:
1. På en ren overflate, lag en haug med melet og lag en fordypning i midten.
2. Knekk eggene i fordypningen, tilsett olivenolje og salt.
3. Bland gradvis eggene og oljen inn i melet med en gaffel, kna deretter deigen til den er jevn og elastisk, ca. 8–10 minutter. Hvis deigen er for klissete, tilsett litt mer mel.
4. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i 30 minutter.

Forberedelse av Fyllet:
1. I en middels bolle, bland ricottaost, hakket spinat, sopp, parmesanost, hvitløk, salt og pepper. Bland godt til alle ingrediensene er jevnt blandet.

For å montere Ravioliene:
1. Del deigen i to like store porsjoner. Kjevle ut hver porsjon på et melstrødd underlag til tynne ark.
2. Legg små hauger med fyll (ca. 1 teskje hver) jevnt fordelt på ett deigark.
3. Pensle rundt fyllet med litt vann for å hjelpe til med å forsegle deigen, deretter legg det andre deigarket oppå.
4. Trykk forsiktig rundt hver haug for å forsegle ravioliene, og skjær ut individuelle raviolier med en kakekniv.
5. Legg ravioliene på et melstrødd brett og dekk til med et fuktig håndkle til de er klare til å kokes.

For å lage Alfredo-sausen:
1. Smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme.
2. Tilsett finhakket hvitløk og kok i ca. 1 minutt til det blir duftende.
3. Hell i kremfløten og la det småkoke.
4. Rør inn parmesanosten til sausen er jevn og kremet. Smak til med salt og pepper.

For å koke Ravioliene:
1. Kok opp en stor kjele med saltet vann.
2. Tilsett forsiktig ravioliene og kok i 3–4 minutter, eller til de flyter opp til overflaten og er møre.
3. Fjern ravioliene med en hullsleiv og overfør dem til kjelen med Alfredo-sausen.
4. Bland forsiktig for å tildekke ravioliene med sausen.

For å servere:
1. Overfør ravioliene til serveringsfat.
2. Dryss over hakkede persilleblader og litt ekstra revet parmesanost hvis ønskelig.
3. Server umiddelbart og nyt din himmelske grønnsakravioli med kremet Alfredo-saus!