Karol Smith
Herrleg Middelhavsfalafel-fat med ferske grønsaker og heimelaga tahinisaus
Denne retten byr på ein herleg smakseksplosjon frå Middelhavet. Falafel, ein tradisjonell mellomaustleg rett laga av hermete kikerter, er sprø på utsida og luftig på innsida og tilbyr eit sunt og deilig måltid. Saman med ferske grønsaker og ein kremaktig heimelaga tahinisaus er denne fatet perfekt til lunsj, middag eller ein sunn snacks.
Ingrediensar:
Til falafel:
– 1 kopp tørka kikerter (bløytt over natta eller minst 12 timar)
– 1 lite løk, finhakka
– 4 fedd kvitløk, finhakka
– ¼ kopp fersk persille, hakka
– ¼ kopp fersk koriander, hakka
– 1 ts malt spisskummen
– 1 ts malt koriander
– ½ ts bakepulver
– Salt og pepper etter smak
– Grønnsakolje til fritering
Til tahinisausen:
– ½ kopp tahini
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– ¼ kopp sitronsaft
– 2-4 ss vatn (etter behov for ønska konsistens)
– Salt etter smak
Til fatet:
– Ferske salatblad
– Skivet agurk
– Terningar av tomat
– Skivet raude løk
– Sylta rodbet (valfritt)
– Varm pita-brød eller flatbrød
Framgangsmåte:
1. Førebuing av falafelblanding:
1. Sil av og skyll dei bløytte kikertane.
2. I ein matprosessor, kombiner kikerter, løk, kvitløk, persille, koriander, spisskummen, koriander, bakepulver, salt og pepper.
3. Kjør til blandinga er grov, ikkje ei paste. Blandinga bør halde saman når den formast til ein ball. Om den er for tørr, tilsett litt vatn, og om for våt, tilsett litt mel.
2. Form og friter falafel:
1. Form blandinga til små bollar, omtrent storleiken på ein valnøtt.
2. Varm opp grønnsakolje i ein djup panne på middels varme.
3. Friter falafelballane i porsjonar til dei er gylne og sprø, omtrent 3-4 minutt per porsjon.
4. Ta ut og la renne av på kjøkkenpapir.
3. Lag tahinisausen:
1. Pisk saman tahini, finhakka kvitløk, sitronsaft og salt i ei skål.
2. Gradvis tilsett vatn etter behov til du får ei glatt, hellevennleg konsistens.
4. Set saman fatet:
1. Legg salatblad som base på eit stort serveringsfat.
2. Tilsett skiven agurk, terningar av tomat, skiven raude løk og sylta rodbet rundt kanten.
3. Legg dei varme falafelballane i midten.
4. Hell over tahinisaus.
5. Servering:
Server falafelfatet med varm pita eller flatbrød ved sida av. Nyt dette deilige og næringsrike måltidet som bringer smakane frå Middelhavet til bordet ditt!
