John Washington
Tradisjonell gresk Moussaka: Lag med smaksrik aubergine og krydret kjøttsaus
Moussaka er en klassisk gresk rett med lag av aubergine, krydret kjøttsaus og kremet béchamelsaus. Denne mettende og trøstende måltidet er perfekt for familie middager eller en spesiell anledning. Kombinasjonen av smaker og teksturer gjør den til en favoritt for mange.
Ingredienser:
For auberginelagene:
– 2 store auberginer, skåret i lengderetningen i skiver på 1/4 tomme tykkelse
– Salt
– Olivenolje
For kjøttsausen:
– 450 g kjøttdeig av storfekjøtt eller lam
– 1 stor løk, finhakket
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 1 boks (14,5 oz) knuste tomater
– 2 ss tomatpuré
– 1,2 dl rødvin
– 1 ts malt kanel
– 1/2 ts malt allehånde
– 1/2 ts malt muskatnøtt
– Salt og pepper, etter smak
– 2 ss olivenolje
– 1 ss fersk persille, finhakket
For béchamelsausen:
– 1,2 dl smør
– 1,2 dl hvetemel
– 1 liter melk, varmet
– 1/4 ts malt muskatnøtt
– Salt og pepper, etter smak
– 2 eggeplommer
– 1 dl revet parmesanost
Til sammenstilling:
– 1,2 dl brødsmuler
– 1,2 dl revet parmesanost
Instruksjoner:
1. Forbered auberginen:
1.1 Dryss aubergineskivene med salt og la dem stå i et dørslag i ca. 30 minutter for å trekke ut fuktigheten.
1.2 Skyll skivene under kaldt vann og tørk dem med kjøkkenpapir.
1.3 Forvarm ovnen til 200°C og legg bakepapir på en bakeplate.
1.4 Legg aubergineskivene på bakeplaten, pensle dem lett med olivenolje og bak i ca. 20 minutter, snu dem en gang halvveis, til de er myke og gylne.
2. Lag kjøttsausen:
2.1 Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme.
2.2 Tilsett den hakkede løken og finhakket hvitløk og surr til løken er gjennomsiktig.
2.3 Tilsett kjøttdeig av storfekjøtt eller lam, bryt det opp med en skje, og stek til det er brunt.
2.4 Rør inn tomatpuré, knuste tomater, rødvin, kanel, allehånde, muskatnøtt, salt og pepper.
2.5 Senk varmen og la sausen småkoke i ca. 30 minutter, rør av og til, til den tykner.
2.6 Rør inn den hakket persillen og sett sausen til side.
3. Lag béchamelsausen:
3.1 Smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme.
3.2 Visp inn melet og kokes i ca. 1-2 minutter, til det danner en jevn pasta.
3.3 Tilsett gradvis den varmet melken, visp konstant for å hindre klumper.
3.4 Fortsett å koke, rør, til sausen tykner og kommer i kok.
3.5 Fjern fra varmen og rør inn muskatnøtt, salt og pepper.
3.6 I en liten bolle visp eggeplommene og visp gradvis inn en liten mengde av den varme béchamelsausen for å tempe eggene.
3.7 Hell eggeblandingen tilbake i kjelen og visp til den er jevn.
3.8 Rør inn den revne parmesanosten og sett til side.
4. Sett sammen moussakaen:
4.1 Forvarm ovnen til 175°C.
4.2 Smør et 23×33 cm bakefat med olivenolje.
4.3 Dryss brødsmulene jevnt over bunnen av fatet.
4.4 Legg halvparten av de bakte aubergineskivene over brødsmulene.
4.5 Fordel kjøttsausen jevnt over auberginelaget.
4.6 Legg resten av aubergineskivene over kjøttsausen.
4.7 Hell béchamelsausen over det siste auberginelaget, og spre den jevnt med en stekespade.
4.8 Dryss den revne parmesanosten over.
5. Bak og server:
5.1 Bak moussakaen i den forvarmede ovnen i ca. 45 minutter til 1 time, til toppen er gyllen og boblende.
5.2 La moussakaen avkjøles i ca. 15 minutter før du skjærer den opp og serverer.
Nyt denne tradisjonelle greske moussakaen, en rett som bringer rike og trøstende smaker i hver bit!
