Heilande Varm Soppsopp med Sopp og Villris

God og varm sopp- og villrisuppe

«`html

Denne deilige soppsuppen med villris er en hjertelig og nærende rett som vil få deg til å komme tilbake for mer. Perfekt for kjølige kvelder, kombinerer den jordnær villris med den fyldige dybden av sopp, alt alt sammen kokt sammen i en rik, kremet buljong. Denne suppen varmer ikke bare sjelen, men er også fullpakket med næringsstoffer, og er dermed et sunt alternativ for en koselig kveld hjemme.

Ingredienser:

• 1 kopp villris
• 4 kopper grønnsakskraft
• 2 kopper vann
• 1 ss olivenolje
• 1 stor løk, terninger
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 kopper portobellosopp, skiver
• 2 kopper sjampinjong, skiver
• 1 ts tørket timian
• 1 ts tørket rosmarin
• 1 kopp fløte
• Salt og sort pepper etter smak
• Fersk persille, hakket (valgfritt til garnering)

Instruksjoner:

1. I en middels stor kjele, kombiner villris, grønnsakskraft og vann. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la småkoke i ca. 45 minutter eller til risen er mør. Hell av eventuelt overskuddsvæske og sett til side.
2. Mens risen koker, varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett den hakkede løken og surr i ca. 5-7 minutter til den blir blank.
3. Tilsett den finhakkede hvitløken og stek i ytterligere 1-2 minutter til den blir duftende.
4. Rør inn skiver av portobello- og sjampinjong. Kok i ca. 10 minutter til soppen avgir sine safter og begynner å bli brun.
5. Tilsett tørket timian og rosmarin i kjelen, rør godt for å blande sammen.
6. Tilsett fløten og la det småputre. Tilsett den kokte villrisen i kjelen og rør for å blande alt sammen.
7. Smak til med salt og sort pepper. La suppen småkoke i ytterligere 10-15 minutter for å la smakene blande seg sammen.
8. Valgfritt: Topp med nyhakket persille til pynt før servering.
9. Server den varme sopp- og villrisuppen varm, og nyt!

«`