Grønnsakslasagne

Grønnsakslasagne

Grønnsakslasagne er en mettende og tilfredsstillende rett som kombinerer lag med møre pastaplater, rik tomatsaus, kremet ricottaost og et utvalg næringsrike grønnsaker. Det er et flott alternativ for et vegetarisk måltid og kan tilpasses med favorittgrønnsakene dine.

Ingredienser:
– 12 lasagneplater
– 1 ss olivenolje
– 1 løk, hakket
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 2 kopper ricottaost
– 2 kopper revet mozzarellaost
– 1 kopp revet parmesanost
– 2 kopper marinara saus
– 1 kopp hakket spinat
– 1 squash, skiver
– 1 paprika, terninger
– 1 kopp sopp, skiver
– 1 ts tørket basilikum
– 1 ts tørket oregano
– Salt og pepper etter smak
– Ferske basilikumblader til pynt (valgfritt)

Instruksjoner:

1. Forvarm ovnen til 375°F (190°C).

2. Kok lasagneplatene i henhold til anvisningene på pakken. Sil av og sett til side.

3. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek til de er myke og duftende, ca. 5 minutter.

4. Tilsett squash, paprika og sopp i stekepannen. Kok i ytterligere 5-7 minutter, til grønnsakene er møre. Smak til med salt, pepper, tørket basilikum og tørket oregano.

5. I en stor bolle, bland ricottaost, 1 kopp mozzarellaost og 1/2 kopp parmesanost. Bland godt.

6. Smør et tynt lag marinara saus i bunnen av en 9×13-tommers form. Legg et lag lasagneplater over sausen.

7. Legg et lag med ricottaostblandingen over platene, etterfulgt av et lag av grønnsakblandingen og hakket spinat.

8. Hell litt marinara saus over grønnsakene. Gjenta lagene til du har brukt opp alle platene, ricottablandingen og grønnsakene, og avslutt med et lag marinara saus.

9. Topp lasagnen med resten av mozzarella- og parmesanosten.

10. Dekk formen med aluminiumsfolie og bak i den forvarmede ovnen i 25 minutter. Fjern folien og bak i ytterligere 20 minutter, eller til osten er gyllen og boblende.

11. La lasagnen avkjøles i ca. 10 minutter før servering. Pynt med ferske basilikumblader om ønskelig.

Nyt denne deilige og næringsrike grønnsakslasagnen med en salat eller hvitløksbrød som et komplett måltid!