Joe Roshkovsky
Sprøe grønsaksfajitas: Ein smaksrik fest med ferske grønsaker
Grønsaksfajitas er ein fargerik og sunn rett som eksploderer med fargar og smakar. Denne meksikansk-inspirerte oppskrifta er perfekt for eit kjapt kvardagsmåltid eller ein samling med vener. Pakka med ferske grønsaker, duftande krydder og eit hint av lime, desse fajitasane imponerer garantert. Server dei med varme tortillas, guacamole og salsa for ein komplett festoppleving.
Ingredienser:
Til fajitas:
– 2 ss olivenolje
– 1 raud paprika, i tynne skiver
– 1 gul paprika, i tynne skiver
– 1 grøn paprika, i tynne skiver
– 1 medium raud løk, i tynne skiver
– 2 squash, i tynne skiver
– 1 kopp skiver sopp
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1 ts malt spisskummen
– 1 ts paprika
– 1 ts chilipulver
– 1/2 ts tørka oregano
– Salt og svart pepper, etter smak
– Saft frå 1 lime
Til servering:
– Kveitemjøl- eller mais tortillas
– Fersk koriander, hakka
– Guacamole
– Salsa
– Rømme
– Limebåtar
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenolje: I ein stor steikepanne over middels varme, tilsett olivenoljen og la den bli varm.
2. Stek grønsakene: Tilsett paprika, løk, squash og sopp i panna. Steik i cirka 5-7 minutt, rør av og til, til grønsakene er møre, men fortsatt litt sprø.
3. Tilsett kvitløk og krydder: Rør inn hakka kvitløk, malt spisskummen, paprika, chilipulver, tørka oregano, salt og svart pepper. Steik i ytterlegare 2-3 minutt til grønsakene er vel dekte av krydder og aromatiske.
4. Tilsett limesaft: Press saften av 1 lime over grønsakene, rør godt for å blande. Ta vekk frå varmen.
5. Varm tortillane: Medan grønsakene steiker, varm tortillane i ein tørr steikepanne over middels varme eller pakk dei inn i folie og varm dei i ovenen på 150°C til dei er varme.
6. Sett saman fajitasane: Server dei stekte grønsakene i dei varme tortillane. Topp med fersk koriander, guacamole, salsa, rømme og litt limejuice etter ønske.
7. Server straks: Nyt desse deilige grønsaksfajitasane varme og del den smaksrike festen med familie og venner!
