Joe Roshkovsky
Grilla vaktel med krydra grønne bønner
Grilla vaktel med krydra grønne bønner er ein smaksrik og utsøkt rett som kombinerer den rike, røykte smaken av grilla vaktel med den friske og syrlige biten av krydra grønne bønner. Denne herlige måltidet passar perfekt for særskilde anledningar eller eit gourmetmåltid heime. Vaktelen marineras i ein herleg barbecuesaus, deretter grilles til perfeksjon, medan dei grønne bønnene sauteres med kvitløk og ein touch av sitronsaft for å fremje dei naturlige smakene deira.
Ingrediensar:
For Grilla Vaktel:
– 4 vaktlar, rengjorte og klargjorte
– 1/2 kopp barbecuesaus
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1 ss olivenolje
– 1 ts røykt paprikapulver
– 1/2 ts salt
– 1/4 ts svart pepper
– 1 ss sitronsaft
For Krydra Grønne Bønner:
– 1 pund ferske grønne bønner, klipte
– 2 ss olivenolje
– 4 fedd kvitløk, i tynne skiver
– 1/2 ts salt
– 1/4 ts raud pepperflak
– Saft frå ein sitron
– Ferskmalt svart pepper, etter smak
Framgangsmåte:
For Grilla Vaktel:
1. I ei mellomstor bolle, bland saman barbecuesaus, finhakka kvitløk, olivenolje, røykt paprikapulver, salt, svart pepper og sitronsaft. Bland godt.
2. Legg vaktelen i ei grunn form eller i ein forseglbar plastpose og hell marinaden over dei. Sørg for at kvar vaktel er godt dekka. Marinér i kjøleskapet i minst 2 timar, helst over natta for best smak.
3. Førebels vén grillen til medium-høg varme. Ta vaktlene ut av marinaden og kast eventuell overskotsmarinade.
4. Grill vaktlene i omtrent 4-6 minutt på kvar side, eller til dei er gjennomsteikte og saftene renn klare. Den indre temperaturen bør nå 74°C.
5. Ta vaktlene av grillen og la dei kvile nokre minutt før servering.
For Krydra Grønne Bønner:
1. Kok opp ei stor gryte med saltvatn. Tilsett dei grønne bønnene og blansjer dei i 3-4 minutt, til dei er lysgrøne og akkurat møre. Sil av og overfør dei straks til ein bolle med isvatn for å stoppe kokeprosessen. Sil av igjen og sett til side.
2. Varm olivenoljen i ei stor steikepanne over medium varme. Tilsett dei tynne skivene av kvitløk og surr i omtrent 1 minutt, til dei er duftande men ikkje brune.
3. Tilsett dei grønne bønnene i steikepanna og vend dei i den kvitløksrike oljen. Krydre med salt, raud pepperflak og nymalta svart pepper etter smak.
4. Klem saften av ein sitron over bønnene, vend igjen, og la dei koke i ytterlegare 2-3 minutt til dei er gjennomvarme og smakfulle.
5. Server dei krydra grønne bønnene ved sidan av grilla vaktel.
Nyt grilla vaktel med krydra grønne bønner! Denne retten passar godt med bakte poteter eller ein frisk hagesalat.
