Karol Smith
Grasfylt kalkunbryst med gresskar og valnøtter: En festlig glede til høytiden
Denne elegante retten kombinerer den hjertelige smaken av gresskar og valnøtter med mørt kalkunbryst, noe som gjør det til et perfekt midtpunkt for enhver spesiell anledning. Fyllet er rikt og smakfullt, og gir en deilig kontrast til den saftige kalkunen, mens friske urter og krydder forbedrer den generelle smaken. Enten du arrangerer en familiemiddag eller en overdådig middagsselskap, vil dette Grasfylte kalkunbrystet med gresskar og valnøtter imponere gjestene dine.
Ingredienser
#Til kalkunbrystet:
– 1 stort kalkunbryst (ca. 1,4-1,8 kg)
– Salt og pepper etter smak
– 2 ss olivenolje
– 1 ts paprika
– 1 ts hvitløkspulver
– 1 ts tørket timian
#Til fyllet:
– 2 1/2 dl gresskarpuré (hermetisk eller hjemmelaget)
– 1 dl grovhakkede valnøtter
– 1 dl brødsmuler
– 1 dl revet parmesanost
– 1 lite løk, finhakket
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 1 ss fersk persille, hakket
– 1 ts tørket salvie
– 1 ts tørket rosmarin
– Salt og pepper etter smak
– 1 egg, sammenpisket
#Til glasuren:
– 0,6 dl honning
– 2 ss Dijon sennep
– 1 ss soyasaus
– 1 ss eplecidereddik
Instruksjoner
1. Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 190°C.
2. Forbered fyllet: I en stor bolle, bland gresskarpuré, grovhakkede valnøtter, brødsmuler, parmesanost, finhakket løk, hvitløk, fersk persille, tørket salvie, tørket rosmarin, salt, pepper og det sammenpiskede egget. Bland godt til alle ingrediensene er jevnt fordelt.
3. Sommerfugl skjær kalkunbrystet: Legg kalkunbrystet flatt på et skjærebrett. Bruk en skarp kniv og skjær kalkunbrystet horisontalt, vær forsiktig så du ikke skjærer helt igjennom, slik at det åpner seg som en bok.
4. Krydre kalkunbrystet: Krydre begge sider av kalkunbrystet med salt, pepper, paprika, hvitløkspulver og tørket timian.
5. Fyll og rull kalkunbrystet: Fordel fyllet jevnt over den ene siden av det sommerfuglformede kalkunbrystet. Rull forsiktig opp kalkunbrystet og fest med kjøkkenhyssing.
6. Brun kalkunbrystet: I en stor stekepanne som tåler ovn, varm olivenoljen over middels-høy varme. Brun det fylte kalkunbrystet på alle sider til det er gyllent.
7. Forbered glasuren: I en liten bolle, visp sammen honning, Dijon sennep, soyasaus og eplecidereddik.
8. Stek kalkunbrystet: Pensle det brune kalkunbrystet med honning-sennepsglasuren. Sett stekepannen med kalkunbrystet inn i den forvarmede ovnen og stek i ca. 60-75 minutter, eller til den indre temperaturen når 74°C og kalkunen er gjennomstekt. Pensle med resten av glasuren halvveis gjennom steketiden.
9. La hvile og server: Ta kalkunbrystet ut av ovnen og la det hvile i 10-15 minutter før det skjæres opp. Server med dine favoritttilbehør og nyt!
Dette Grasfylte kalkunbrystet med gresskar og valnøtter er ikke bare visuelt imponerende, men leverer også en harmonisk blanding av smaker som feirer varmen og gleden ved ethvert festlig selskap.
