Seweryn Dominsky
Sprøtt gresskar- og fetagalette: En smaksrik høstrett med en luftig bunn og ferske urter
Introduserer Sprøtt gresskar- og fetagalette – en herlig, smaksrik pai som perfekt feirer høstens smaker. Denne rustikke, frihåndsformede paien kombinerer sødmen fra ristet gresskar med den syrlige rikdommen fra fetaost. Ferske urter tilfører en herlig duft, mens den sprø, smøraktige bunnen holder alt sammen i en trøstende, tilfredsstillende rett. Perfekt for en koselig middag, en festlig sammenkomst eller en malerisk piknik, er denne galetten like allsidig som den er deilig.
Ingredienser:
– Til bunnen:
– 1 1/4 kopp hvetemel
– 1/2 kopp usaltet smør, avkjølt og kuttet i små terninger
– 1/4 teskje salt
– 2-4 ss isvann
– Til fyllet:
– 2 kopper gresskar, skrelt og i terninger
– 2 ss olivenolje
– 1 teskje salt
– 1/2 teskje svart pepper
– 1 ss fersk timian, hakket
– 1 ss fersk rosmarin, hakket
– 1 kopp smuldret fetaost
– 1 liten rød løk, i tynne skiver (valgfritt)
– 1 egg, sammenpisket (til pensling)
– 1 ss honning (valgfritt, til dryss)
Instruksjoner:
1. Forbered bunnen: I en stor bolle, bland sammen mel og salt. Tilsett det kalde smøret og bruk en paideigkutter, gaffel eller hendene for å blande til blandingen ligner grove smuler. Tilsett gradvis isvann, en ss om gangen, til deigen begynner å ta form. Form deigen til en ball, flatt den til en skive, pakk den inn i plastfolie og kjøl i minst 30 minutter.
2. Forvarm ovnen: Sett ovnen på 200°C.
3. Rist gresskaret: På en bakeplate, vend de ristede gresskarterningene med olivenolje, salt, pepper, timian og rosmarin. Fordel gresskaret i et enkelt lag og rist i ca. 20-25 minutter, til det er mørt og litt karamellisert. La det avkjøles litt.
4. Forbered galetten: På en lett melet overflate, kjevle ut den avkjølte deigen til en stor sirkel, ca. 12 tommer i diameter. Overfør deigen til en bakeplate med bakepapir.
5. Monter fyllet: I midten av deigen, med en kant på ca. 2 tommer, lag det ristede gresskaret, smuldret feta og rødløkskivene (hvis du bruker).
6. Skap galetten: Fold forsiktig kantene av deigen over fyllet, rynk etter behov for å lage en rustikk kant. Pensle de brettede kantene med det sammenpiskede egget for en gylden finish.
7. Stek: Stek galetten i 35-40 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler.
8. Ferdig og server: La galetten avkjøles litt før du drysser over honning (hvis du bruker) og skjærer den i båter. Server varm eller ved romtemperatur.
Nyt denne herlige Sprøtt gresskar- og fetagletten, en perfekt blanding av smaker og teksturer for enhver anledning!
