Mariusz Lewandowski
Gresk Moussaka: Ein klassisk miks av aubergine, kjøtt og kremet béchamelsaus
Gresk Moussaka er en tradisjonell middelhavsmat som sammenfletter lag med aubergine, en rik kjøttsaus og en kremet béchamelsaus på toppen. Det er en hjertelig og smaksrik rett, perfekt for familiesammenkomster eller spesielle anledninger.
Ingredienser:
– 3 store auberginer
– Salt til dryssing
– Olivenolje til steking
– 1 stor løk, finhakket
– 500g kjøttdeig av biff eller lam
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 1 boks (400g) knuste tomater
– 2 ss tomatpuré
– 1/2 kopp rødvin (valgfritt)
– 1 ts malt kanel
– 1 ts tørket oregano
– Salt og pepper etter smak
– 2 kopper melk
– 4 ss smør
– 4 ss hvetemel
– 1/4 ts malt muskatnøtt
– 1 kopp revet parmesanost
– 2 egg, lett pisket
Instruksjoner:
1. Forbered auberginene:
– Skjær auberginene i 1/2-tommers tykke skiver.
– Dryss skivene med salt og la dem stå i 30 minutter for å trekke ut bitterheten. Skyll og tørk dem.
– Varm olivenolje i en stekepanne og stek aubergineskivene til de er gylne på begge sider. Legg dem på tørkepapir for å renne av overskudds olje.
2. Lag kjøttsausen:
– Varm litt olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett den finhakkede løken og stek til den er myk.
– Tilsett kjøttdeigen og stek til den er gjennomstekt. Rør inn hvitløken og la det steke i ett minutt til.
– Tilsett knuste tomater, tomatpuré, rødvin (hvis du bruker), kanel, oregano, salt og pepper. La det småkoke i 20-30 minutter til sausen tykner.
3. Lag béchamelsausen:
– Smelt smøret i en kjele over middels varme. Rør inn melet og la det steke i et par minutter.
– Visp gradvis inn melken, sørg for at det ikke er klumper. Fortsett å koke til sausen tykner.
– Ta kjelen av varmen og rør inn muskatnøtt og halvparten av den revne parmesanosten. La det avkjøles litt, og rør deretter inn de lett piskede eggene.
4. Legg sammen Moussaka:
– Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
– I en stor form, legg ut halvparten av de stekte aubergineskivene i et lag.
– Fordel kjøttsausen jevnt over auberginen.
– Legg et nytt lag med resterende aubergineskiver på toppen av kjøttsausen.
– Hell béchamelsausen over det øverste laget av aubergine, og fordel den jevnt. Dryss resten av den revne parmesanosten over.
5. Stek og Server:
– Stek i den forvarmede ovnen i 45 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og boblende.
– La Moussakaen avkjøle seg noen minutter før servering for å la lagene sette seg.
Nyt din deilige greske Moussaka med en side av salat og litt sprøtt brød!
