Mariusz Lewandowski
Gourmet Chicken Gumbo: Ein hjarteleg og smakfull kreolsk klassikar
Gumbo er ein rik og smakfull gryterett som kjem frå den kreolske maten i Louisiana. Denne retten kombinerer vanlegvis element frå fransk, spansk og afrikansk matkultur. Namnet «gumbo» kjem frå eit vestafrikansk ord som tyder «okra», som er ein av hovudingrediensane i retten. Denne gourmet kyllinggumboen inkluderer mørt kyllingkjøt, aromatiske grønsaker og krydder for å lage eit hjarteleg måltid som passar for alle anledningar.
Ingrediensar ###
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 1/2 kopp kveitemjøl
- 1 kopp hakka løk
- 1 kopp hakka stangselleri
- 1 kopp hakka grønn paprika
- 4 fedd kvitløk, finhakka
- 1 pund beinlaus, skinkefrie kyllingbryst, kutta i bitar
- 1 pund Andouille-pølse, i skiver
- 4 kopp kyllingkraft
- 1 (14,5 oz) boks terninger avtomatar
- 1 kopp okra i skiver (fersk eller frossen)
- 2 ts kreolsk krydder
- 2 laurbærblad
- 1 ts timian
- 1/4 kopp hakka persille
- 4 kopp kokt kvit ris
- Salt og pepper etter smak
Instruksjonar ###
1. Lag Roux-en: I ein stor, tungbotna gryte, varm opp vegetabilsk olje over medium varme. Gradvis visp inn mjølet for å danne ei jamn paste. Kok roux-en, rør stadig, til den får ein djup brun farge (ca. 20-30 minutt). Ver forsiktig så du ikkje brenn den.
2. Stek Grønsakene: Tilsett den hakkede løken, stangsellerien og grønne paprikaen i gryta med roux-en. Steik i ca. 10 minutt, rør ofte, til grønsakene er mjuk og møre. Tilsett den finhakka kvitløken og steik i 2 minutt til.
3. Brun Kjøtet: Tilsett kyllingbitane i gryta og stek til dei er brunede på alle sider (ca. 5-7 minutt). Tilsett skiver av Andouille-pølsa og stek i ytterlegare 5 minutt.
4. Tilsett Væske og Krydder: Hell i kyllingkrafta og terningane avtomatar, rør om for å blande. Tilsett skiver av okra, kreolsk krydder, laurbærblad og timian. Kok opp blandinga, reduser deretter varmen og la det småkoke i ca. 45 minutt, rør av og til.
5. Justér Smaken og Server: Fjern laurbærblada og smak på gumboen. Justér smaken med salt og pepper om nødvendig. Rør inn den hakka persillen. Server gumboen varm over kokt kvit ris.
Nyt denne autentiske og smakfulle Chicken Gumboen, ein ekte smak av Louisiana si rike matarv!
