Seweryn Dominsky
Goi Cuon: Fersk og smaksrik vietnamesisk vårruller
Goi Cuon, også kjent som vietnamesiske vårruller, er en herlig rett som kombinerer ferske grønnsaker, reker og urter pakket inn i rispapir. Rullene serveres vanligvis med en deilig og pikant peanøttdippsaus, noe som gjør dem til en perfekt forrett eller lett måltid. Denne retten er ikke bare sunn, men den bugner også av friske smaker og levende farger.
Ingredienser:
For Vårrullene:
– 12 rispapirinnpakninger
– 1/2 lb kokte reker (renset, utrenet og delt i to på langs)
– 1 kopp kokte risnudler
– 1 kopp revet salat eller blandet grønnsaker
– 1/2 kopp revet gulrøtter
– 1/2 kopp agurk, juliennestrimlet
– 1/4 kopp ferske mynteblader
– 1/4 kopp ferske korianderblader
– 1/4 kopp ferske thai basilikumblader
For Peanøttdippsausen:
– 1/2 kopp hoisinsaus
– 1/4 kopp kremet peanøttsmør
– 1-2 ss soyasaus
– 1-2 ss vann (for å tynne sausen ved behov)
– 1 fedd hvitløk, finhakket
– 1 ts chilisaus (valgfritt, for litt styrke)
– Hakkede peanøtter og ferske limebåter til garnityr
Fremgangsmåte:
1. Forbered Ingrediensene:
– Begynn med å forberede alle grønnsakene og urtene. Riv salaten, gulrøttene og juliennestrimle agurken.
– Kok risnudlene i henhold til anvisningene på pakken, skyll deretter under kaldt vann og la renne godt av.
– Ha rekene klare, kokt, renset og delt.
2. Sett opp arbeidsstasjonen din:
– Fyll en stor grunn form eller paiplate med varmt vann.
– Ha et rent, fuktig kjøkkenhåndkle eller skjærebrett klart å jobbe på.
3. Monter Vårrullene:
– Ta et rispapirinnpakning og dypp den i det varme vannet i ca. 10-15 sekunder, eller til den blir smidig og myk.
– Legg innpakningen flatt på arbeidsflaten din.
– På den nederste tredjedelen av innpakningen, legg en liten neve nudler, etterfulgt av litt salat, gulrøtter, agurk og noen blader av hver urt.
– Legg 2-3 rekehelter rett over grønnsakshaugene.
– Brett forsiktig bunnen av innpakningen over fyllet, brett deretter inn sidene og rull den stramt. Rispsiret vil forsegle seg mens du ruller.
– Gjenta med resten av ingrediensene.
4. Lag Peanøttdippsausen:
– I en liten bolle, visp sammen hoisinsaus, peanøttsmør, soyasaus, vann, finhakket hvitløk og chilisaus (hvis du bruker) til glatt.
– Tilpass konsistensen med mer vann om nødvendig, og smak til for å justere krydderet.
– Garnér med hakkede peanøtter om ønskelig.
5. Server:
– Arranger vårrullene på et fat med peanøttdippsausen ved siden av.
– Server umiddelbart med ferske limebåter, om ønskelig.
Nyt dine forfriskende og sunne Goi Cuon med en side av pikant peanøttsaus!
