Karol Smith
Deilig og hjarteleg tradisjonell fransk ratatouille: Ein fargerik grønnsaksblanding
Ratatouille er ein klassisk fransk Provencalsk grønnsaksstuing som kjem frå Nice. Det er eit livleg og smakfullt måltid som set søkjelyset på sommargrønsaker som tomatar, squash, aubergine og paprika. Denne retten kan serverast som hovudrett eller som tilbehør, og den passar godt saman med sprøtt brød.
Ingrediensar:
– 2 medium squash, skiven i rundar
– 1 stor aubergine, skiven i rundar
– 3 paprika (raud, gul, grøn), skore i terningar
– 4 tomatar, grovt hakka
– 1 stor løk, fint hakka
– 4 fedd kvitløk, finhakka
– 1/4 kopp olivenolje
– 1 ss ferske timianblad (eller 1 ts tørka timian)
– 1 ts fersk rosmarin, finhakka (eller 1/2 ts tørka rosmarin)
– 1/4 kopp fersk basilikum, hakka
– Salt og pepper etter smak
Instruksjonar:
1. Førevar ovnen til 375°F (190°C).
2. Lag basen:
I ein stor, ovnsikker steikepanne eller tungbotnpanne, varm 2 ss olivenolje over medium varme. Tilsett løk og kvitløk, stek til dei er mjuk og gjennomsiktige, ca. 5 minutt.
3. Legg grønsakene lagvis:
Fordel dei hakka tomatane jamt over løk- og kvitløksblandinga. Legg squash, aubergine og paprika i eit alternerande mønster oppå tomatane, litt overlappende skivane. Dette skapar eit visuelt attraktivt spiral- eller fani-mønster.
4. Krydre og smakset:
Strø timian, rosmarin, salt og pepper jamt over toppen. Drypp over den resterande olivenoljen.
5. Steik:
Dekk steikepanna eller panna med lokk eller aluminiumsfolie og sett den i den føreførte ovnen. Steik i ca. 45 minutt til 1 time, eller til grønsakene er møre og har smelta saman til ein harmonisk stuing. Fjern lokket eller folien dei siste 15 minutta av bakinga for å la toppen karamellisera litt.
6. Server:
Når retten er ferdig, ta den ut av ovnen og la den avkjøle litt. Dryss over hakka fersk basilikum før servering.
Server den tradisjonelle franske ratatouillen varm, med ei side av sprøtt brød eller over ris, quinoa eller couscous for eit meir mettande måltid. Bon Appétit!
