John Washington
Delikat rekescampi med hvitløk- og sitronsmørsaus
Rekescampi er ein klassisk italiensk-amerikansk rett som byr på saftige reker sautert i ein rik, smøraktig hvitløk- og sitronsaus. Ein touch av kvitvin gir djupne, medan fersk persille tilfører eit hint av friskheit, noko som gjer denne retten både elegant og enkel, perfekt for kva som helst anledning. Tradisjonelt blir den servert over pasta eller med sprøtt brød for å suge opp den deilige sausen, og oppskrifta vil garantert bli ein favoritt i husstanden din.
Ingrediensar:
– 450 gram store reker, rensede og deveined
– 1/2 teskje kosher salt
– 1/4 teskje svart pepper
– 2 ss usalta smør
– 2 ss extra virgin olivenolje
– 4 fedd kvitløk, finhakka
– 1/4 teskje knust raud pepperflak (valfritt)
– 1/2 kopp tørr kvitvin (som Pinot Grigio)
– 1 sitron, safta (ca. 3 ss)
– 1/4 kopp fersk persille, hakka
– 225 gram linguine eller spaghetti (valfritt, til servering)
– Sitronbåtar, til pynt
Framgangsmåte:
1. Forbered pastaen (om du vil bruke det):
Kok linguine eller spaghetti i ei stor gryte med salt i kokande vatn etter anvisningane på pakken. Sil av og sett til sides.
2. Krydre rekene:
I ei stor bolle, krydre dei rensede rekene med kosher salt og svart pepper. Bland forsiktig.
3. Sautér rekene:
I ei stor steikepanne på middels-høg varme, tilsett usalta smør og extra virgin olivenolje. Når det har blitt varmt, legg rekene i eit enkelt lag. Steik i om lag 2 minutt på kvar side til rekene blir rosa og gjennomsiktige. Ta rekene ut av panna og sett til sides.
4. Lag kvitløk- og vinsausen:
I same panna, tilsett den finhakka kvitløken og knuste raud pepperflaka (om du bruker det). Sautér i om lag 1 minutt til kvitløken blir aromatisk, men ikkje brun. Hell i kvitvinen og la det småkoke i 2-3 minutt, slik at alkoholen fordamper og smakane blandar seg godt.
5. Set saman retten:
Senk varmen til låg og rør inn fersk sitronsaft. Legg dei steikte rekene tilbake i panna og bland dei godt med sausen. Dryss over fersk hakka persille.
6. Server:
Om du vil servere det med pasta, tilsett den kokte linguine eller spaghetti i panna og bland det godt med sausen og rekene. Legg retten på tallerken og pynt med sitronbåtar for ein ekstra smakseksplosjon.
7. Nyt:
Server umiddelbart, gjerne med litt grovt brød for å suge opp den nydelege hvitløk- og sitronsmørsausen. Nyt den delikate rekescampien din, ein herleg kombinasjon av friske og rike smakar som vil pirre smakslausane dine.
