Gledeleg Krydra Tofu med Ferske Grønsaker og Saffransris

Nytande sterk tofu med ferske grønsaker og safranris

Denne retten kombinerer den jordlige smaken av perfekt marineret tofu med den friske crunchen av assorterte grønnsaker. Sammen med velduftende safranris er dette måltidet like visuelt tiltalende som det er deilig. Tofuen er kokt til sprø og mør, mens grønnsakene beholder sine levende farger og sprøhet. En anelse safran hever risen til en virkelig luksuriøs opplevelse.

Ingredienser:
Til tofu:
– 1 blokk fast tofu, presset
– 2 ss soyasaus
– 1 ss riseddik
– 1 ss lønnesirup
– 1 ts chilipaste
– 2 fedd hvitløk, finhakket
– 1 ts ferskrevet ingefær
– 2 ss olivenolje

Til grønnsakene:
– 1 rød paprika, i skiver
– 1 gul paprika, i skiver
– 1 squash, i halvmåner
– 1 kopp brokkolibuketter
– 1 kopp sukkererter, stilkene trimmet
– 2 ss olivenolje
– Salt og pepper etter smak

Til safranrisen:
– 1 kopp basmatiris
– 1/4 ts safrantråder
– 2 kopper grønnsaksbuljong
– 1 ss smør eller olivenolje
– Salt etter smak

Fremgangsmåte:
1. Lag tofuens marinade:
1.1 I en middels bolle, bland soyasaus, riseddik, lønnesirup, chilipaste, finhakket hvitløk og revet ingefær.
1.2 Skjær den pressede tofuen i 1-tommers terninger og tilsett marinaden.
1.3 La tofuen marinere i minst 30 minutter, rør av og til for jevn dekning.

2. Stek tofuen:
2.1 Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels-høy varme.
2.2 Tilsett marinert tofu og stek til gyllen og sprø på alle sider, ca. 6-8 minutter.
2.3 Ta ut av stekepannen og sett til side.

3. Surr grønnsakene:
3.1 I samme stekepanne, varm ytterligere 2 ss olivenolje.
3.2 Tilsett skiver av rød og gul paprika, squash, brokkoli og sukkererter.
3.3 Krydre med salt og pepper, og surr til grønnsakene er møre, men sprø, ca. 5-6 minutter.

4. Lag safranrisen:
4.1 I en liten bolle, bløtlegg safrantrådene i 2 ss varmt vann.
4.2 Smelt smøret eller varm olivenoljen i en middels kjele på middels varme.
4.3 Tilsett basmatiris og rist i 1-2 minutter, rør jevnlig.
4.4 Tilsett safranvannet sammen med grønnsaksbuljongen og salt.
4.5 Kok opp, reduser deretter varmen til lav og dekk til. La småkoke i 15-20 minutter til risen er mør og væsken er absorbert.

5. Monter retten:
5.1 Rør safranriset med en gaffel og server det som basen i retten din.
5.2 Topp med de surra grønnsakene og sprø tofu.
5.3 Pynt med friske urter eller dryss over sesamfrø om ønskelig.

Nyt dette herlige, sunne og fargerike måltidet som kombinerer en perfekt balanse av smaker og teksturer!