Seweryn Dominsky
Framifrå meksikansk grønsaksfryd med eksotiske krydder
«`html
Denne herlege retten kombinerer eit utval av ferske grønsaker med eksotiske krydder, og leverer ein smaksprofil som er både livleg og trøystande. Bruken av tradisjonelle meksikanske krydder tilfører djupne, medan kombinasjonen av teksturar held kvart bit interessant.
Ingrediensar:
– 1 kopp blandede paprika (raud, gul, grøn), hakka
– 1 middels stor raude løk, hakka
– 1 squash, hakka
– 1 kopp maiskorn (ferske eller frosne)
– 1 boks svarte bønner, skylte og avrente
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 2 ss olivenolje
– 1 ts malt spisskummen
– 1 ts røyka paprika
– 1 ts chilipulver
– Salt og pepper etter smak
– Saft av 1 lime
– Fersk koriander, hakka (til pynt)
– Valgfritt: 1 jalapeño, finhakka (for ekstra styrke)
Framgangsmåte:
1. Byrja med å varme olivenoljen i ei stor steikepanne på middels varme.
2. Tilsett den finhakka kvitløken og la det steike i omtrent 1 minutt til det er aromatisk.
3. Tilsett dei hakka paprikaene, raude løken og squashen i panna. Surr desse grønsakene i omtrent 5-7 minuttar, eller til dei byrjar å mjukne.
4. Rør inn maiskorn og svarte bønner, og bland godt.
5. Dryss over malt spisskummen, røyka paprika, chilipulver, salt og pepper over grønsaksmiksen. Rør godt for å dekke alle grønsakene med kryddera.
6. Fortset å steike i nokre 5-8 minuttar til alle grønsakene er møre og kryddera har nydeleg blanda seg med miksen.
7. Klem safta av ei lime over grønsakene og bland det godt.
8. Smak til og juster krydringa om nødvendig.
9. Ta panna av varmen og server den meksikanske grønsaksfryden varm, toppa med fersk hakka koriander og valgfri jalapeño for ekstra styrke.
Denne framifrå meksikanske grønsaksfryden passar perfekt som tilbehør eller ein sunn hovudrett. Server den med varme tortillas, ris, eller over ei seng av grønnsaker for eit fullstendig måltid.
«`
