Fyrst eitrede bart squash som er fylde med grilld quinoa og pomegranate glaze

Merkverdige grillede quinoa-fylte eikenøttegrevlinger med granatepleglasur

Dette herlege og næringsrike retten kombinerer den nøtteaktige smaken av quinoa med sødmen fra stekte eikenøttgrevlinger, alt balansert med en syrlig granatepleglasur. Den er ikkje berre visuelt imponerande, men også ein ernæringsmessig kraftpakke, og er derfor et perfekt valg for et sunt, men deilig måltid.

Ingredienser
For grevlingene:
– 2 medium eikenøttgrevlinger, halverte og frø fjernet
– 2 ss olivenolje
– Salt og svart pepper, etter smak

For quinoa-fyllet:
– 1 kopp quinoa, skylt
– 2 kopper grønnsakskraft
– 1 lite løk, finhakket
– 2 fedd hvitløk, knust
– 1/2 kopp tørkede tranebær
– 1/2 kopp hakkede pekannøtter
– 1/2 ts malt spisskummen
– 1/2 ts malt kanel
– Salt og svart pepper, etter smak

For granatepleglasur:
– 1 kopp granateplejuice
– 1 ss honning
– 1 ts sitronsaft
– 1 ts maisstivelse blandet med 1 ss vann

Instruksjoner

Forbered grevlingene:
1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Pensle de halverte eikenøttgrevlingene med olivenolje og krydre med salt og svart pepper. Legg grevlingene, skjærsiden ned, på en bakeplate.
3. Stek i 25-30 minutter, til grevlingen er mør og lett karamellisert i kantene.

Forbered quinoa-fyllet:
1. Mens grevlingene steker, kombiner quinoa og grønnsakskraft i en middels kjele. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke. Dekk til og kok i ca. 15 minutter til quinoaen er mør og kraften er absorbert.
2. Varm opp 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er blank, ca. 5 minutter. Tilsett den knuste hvitløken og stek i ett minutt til.
3. Bland inn den kokte quinoaen, tørkede tranebær, hakkede pekannøtter, malt spisskummen, malt kanel, salt og svart pepper. Rør til det er godt kombinert og varmet gjennom. Ta bort fra varmen og sett til side.

Forbered granatepleglasur:
1. I en liten kjele, kombiner granateplejuicen, honningen og sitronsaften. Kok opp på svak varme.
2. Tilsett maisstivelsen og fortsett å koke mens du rører til sausen tykner, ca. 2 minutter. Ta bort fra varmen.

Monter retten:
1. Når eikenøttgrevlingenes halvdeler er møre og litt avkjølt, skjevle quinoa-fyllet inn i hulen til hver grevling.
2. Drypp granatepleglasur over de fylte grevlingene før servering.

Nyt din deilige, estetiske og næringsrike merkverdige grillede quinoa-fylte eikenøttegrevlinger med granatepleglasur!