Joe Roshkovsky
Deilige autentiske meksikanske blå mais tamales
Meksikanske blå mais tamales er ein tradisjonell rett som består av ei spesiell type maisdeig kalla masa, laga av blå mais. Dei blir lovprisa for sin unike smak og djupe lilla farge. Desse tamalesa er pakka inn i maisblad og dampast til perfeksjon, og er ein favoritt i meksikansk mat. Fyllet kan være søtt eller salt, og tamalesa blir ofte nytt under festlege anledningar.
Ingrediensar:
#For Masaen:
• 2 kopper blå mais masa harina
• 1 1/2 kopp varm kylling- eller grønnsaksbuljong
• 1/2 kopp smult eller vegetabilsk forkorting
• 1 teskje bakepulver
• 1 teskje salt
#For Fyllet:
• 2 kopper kokt smuldra kylling eller svinekjøt
• 1 kopp salsa verde eller rød salsa
• 1/2 kopp finhakka løk
• 1 kopp revet ost (valgfritt)
#For Samansetjing:
• Tørka maisblad (bløyt i varmt vatn i minst 30 minutt)
Instruksjonar:
1. Førebuing av Masaen: I ein stor rørebolle, pisk smultet (eller vegetabilsk forkorting) med ein elektrisk mikser til det blir luftig. I ein annan bolle, blanda blå mais masa harina, bakepulver og salt. Tilsett gradvis dei tørre ingrediensane til smultet, vekslande med den varme buljongen til blandinga har ein glatt, breieleg konsistens.
2. Førebuing av Fyllet: I ei medium bolle, blanda det smuldra kylling- eller svinekjøtet med salsaen og den finhakka løken. Bland godt for å sikre at kjøtet er jamt dekt. Om ønska, tilsett den revne osten i kjøtblandingen.
3. Set saman Tamalesa: Ta eitt bløyt maisblad og brei eit tynt lag masa i midten, og la det vera om lag 1 tomme med plass øvst og nedst. Tilsett om lag 2 ss av kjøtblandinga i midten av masaen. Brett sidene på maisbladet mot midten, og brett deretter botnen opp for å sikre at fyllet er lukka inne. Gjenta med resten av maisblada og fyllet.
4. Damptamalesa: Plasser dei samansette tamalesa oppreist i ein stor dampkjele, sørg for at dei ikkje er for tett pakka. Dekk tamalesa med ekstra bløyt maisblad eller ei fuktig klut. Damp over middels høg varme i om lag 1 til 1 1/2 time, eller til masaen er fast og lett løyst frå blada.
5. Server varm: Når tamalesa er ferdig, la dei kvile ei stund før servering. Desse tamalesa kan nyttast som dei er, eller med meir salsa, rømme eller guacamole ved sida av.
Nyt den deilige, autentiske smaken av meksikanske blå mais tamales! Dei vil garantert bli ein suksess på kvar samling og bringe ein smak av tradisjonell meksikansk mat til bordet ditt.
