Seweryn Dominsky
Utmærka Shakshouka med Smakfulle Pølser og Ferske Urter
Denne herlege varianten av shakshouka kombinerer den rike, smaksrike essensen av tradisjonell nordafrikansk og mellomeuropeisk shakshouka med det tilsette kicket av pølser og ferske urter. Det er ei perfekt brunch- eller middagsrett som både er trøystande og smekkfull av smak. Deilig pølse kompletterar den krydra tomatsausen, medan ferske urter tilfører eit livleg preg. Server det med sprø brød for eit fullkomment, mettande måltid.
Ingrediensar:
– 1 spiseskje olivenolje
– 4 pølser (valfri type, som krydra italiensk eller chorizo), skivet
– 1 stor løk, finhakka
– 1 rød paprika, hakka
– 1 grønn paprika, hakka
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 1 teskje malt spisskummen
– 1 teskje røykt paprikapulver
– 1 teskje malt koriander
– 1/4 teskje cayennepepper (valfritt for ekstra styrke)
– Salt og svart pepper, etter smak
– 1 boks (28 oz) knuste tomatar
– 4 store egg
– 1/4 kopp fersk persille, hakka
– 1/4 kopp fersk koriander, hakka
– Smuldra fetaost (valfritt)
– Sprøtt brød eller pita, til servering
Framgangsmåte:
1. Varm olivenoljen i ei stor steikepanne på middels varme. Tilsett dei skivede pølsene og la dei brune seg og bli gjennomstekte, ca. 5-7 minutt. Ta pølsene ut av panna og sett dei til side.
2. I same panna, tilsett den finehakka løken og paprikaene. Steik til grønnsakene er myke og løken er blank, ca. 5 minutt.
3. Tilsett finhakka kvitløk, spisskummen, røykt paprikapulver, malt koriander, cayennepepper (om du vil), salt og svart pepper. Steik i 1-2 minutt til kjøtet er aromatisk.
4. Hell i dei knuste tomatane og rør godt om. Skru ned varmen til låg varme og la blandinga småkoke i ca. 10-15 minutt, slik at smakane får smelta saman. Om sausen blir for tjukk, kan du tilsetje litt vatn til du får den konsistensen du vil ha.
5. Tilsett dei steikte pølsene i panna og rør dei inn i tomatblandinga.
6. Lag fire gropar i tomatsausen og pølsene med baksida av ei skei. Knakk eit egg i kvar grop, og pass på at plommen ikkje går i stykker.
7. Dekk til panna med eit lokk og kok i 5-7 minutt, eller til eggekvitene er stive men plommen er framleis rå. Om du vil ha fastare plommer, la det koke litt lenger.
8. Strø fersk persille og koriander over shakshoukaen. Tilsett smuldra fetaost om ønska.
9. Servér shakshoukaen varm, direkte frå panna, med sprøtt brød eller pita ved sida for dipping.
Nyt denne smakfulle og mettande Shakshoukaen med Smakfulle Pølser og Ferske Urter, ei unik vri på ein kjær klassikar som garantert vil glede smakslausane dine!
