Seweryn Dominsky
Utvald Charqui med Linguini i ein Rik Quinoa-saus
Charqui med linguini i quinoa saus er eit herleg fusjon av søramerikansk og italiensk kjøkken. Charqui, ein tradisjonell tørka og saltet kjøt som vanlegvis er laga av lama eller storfe, tilfører ein unik smak til retten. Når det vert kombinert med linguini og ein kremet quinoa-basert saus, skapar det eit rikt og tilfredsstillande måltid fylt med komplekse teksturar og smaker.
Ingrediensar###
For Charquien:
– 1 pund charqui (tilgjengeleg i spesialforretningar eller du kan erstatte det med storfejerky)
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1 ss olivenolje
– Salt og pepper etter smak
For Saussen:
– 1 kopp quinoa, skylt
– 2 kopper kylling- eller grønnsaksbuljong
– 1 kopp krem
– 1/2 kopp revet parmesan
– 1 ss olivenolje
– 1 lita løk, finhakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– Salt og pepper etter smak
For Linguinien:
– 1 pund linguinipasta
– 4 liter vatn
– 1 ss salt
Instruksjonar###
Steg 1: Førebuing av Charqui
1. Dersom charquien din er for hard og tørr, bløtlegg den i vatn i 2-3 timar for å fukte litt, deretter klapp den tørr.
2. Skjær charquien i bite-storleikar.
3. Varm olivenoljen i ei steikepanne over middels varme.
4. Tilsett finhakka kvitløk og surr til det er aromatisk, cirka 1 minutt.
5. Legg til charqui bitane og kok i cirka 5-7 minutt til dei er brunet og litt sprø. Krydre med salt og pepper etter smak. Sett til side.
Steg 2: Lag Saussen
1. I ei middels gryte, kok opp kylling- eller grønnsaksbuljongen.
2. Tilsett skylt quinoa, reduser til lav varme, dekk til, og kok i cirka 15 minutt eller til quinoaen er mør og buljongen er absorbert.
3. I ei stor steikepanne, varm olivenoljen over middels varme.
4. Tilsett finhakka løk og surr til gjennomsiktig, cirka 5 minutt.
5. Tilsett kvitløken og kok i eit minutt til.
6. Rør inn den kokte quinoaen, etterfulgt av kremen. La blandinga småkoke forsiktig.
7. Tilsett den revne parmesanosten og rør til osten er heilt smelta og sausen er glatt. Krydre med salt og pepper etter smak.
Steg 3: Kok Linguinien
1. Kok opp 4 liter vatn i ei stor kjele.
2. Tilsett 1 ss salt i det kokande vatnet.
3. Tilsett linguinien og kok i henhold til pakkingsinstruksjonane, vanlegvis rundt 8-10 minutt til al dente.
4. Sil av linguinien og spar 1/2 kopp av pastavatnet.
Steg 4: Set saman Retten
1. Tilsett den sila linguinien i steikepanna med quinoa sausen.
2. Vend pastaen forsiktig med sausen slik at den blir dekt jamt. Dersom sausen er for tjukk, tilsett litt av det reserverte pastavatnet til du oppnår ønskt konsistens.
3. Bland inn dei kokte charqui-bitane jamt gjennom pastaen.
4. Server umiddelbart, pynta med ekstra parmesan og ei dryss olivenolje, om ønskeleg.
Nyt denne vakre fusjonsretten som giftar teksturane og smakane av charqui, linguini og quinoa på ein løyndomsfull og tilfredsstillande måte!
