Mariusz Lewandowski
Fløyelsmyk Balkan-stil fylte paprika med grønnkål og lam
Denne trøstende, næringsrike retten bringer sammen levende og sunne ingredienser på en herlig måte. Saftige paprika fylles med en hjertelig blanding av saftig kjøttrikt lammekjøtt, næringsrik grønnkål og en rik blanding av krydder, deretter bakes til perfeksjon. Ideell for en solid middag eller en spesiell samling, tilbyr denne oppskriften på fylt paprika en herlig vri på tradisjonell balkansk mat.
Ingredienser:
– 6 store paprika (enhver farge)
– 1 lb kjøttdeig av lam
– 1 kopp finhakket grønnkål
– 1 middels løk, finhakket
– 2 fedd hvitløk, hakket
– 1 kopp kokt ris
– 1 kopp ternede tomater (hermetisk eller fersk)
– 1 teskje malt spisskummen
– 1 teskje paprika
– 1/2 teskje malt kanel
– Salt og pepper etter smak
– 1/2 kopp revet parmesanost
– 2 ss olivenolje
– 1/4 kopp fersk persille, hakket
– 1 kopp grønnsaks- eller kyllingbuljong
Instruksjoner:
1. Forbered Paprikaene: Forvarm ovnen til 375°F (190°C). Skjær av toppene på paprikaene og fjern frøene og membranene. Sett til side.
2. Surr Aromatene: Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett den hakkede hvitløken og stek i ytterligere 1-2 minutter.
3. Stek Lammekjøttet: Tilsett lammekjøttet i stekepannen og stek til det er brunt, del det opp med en skje mens det steker. Hell av eventuelt overskuddsfett om nødvendig.
4. Tilsett Grønnsakene og Krydderene: Rør inn den hakkede grønnkålen, de ternede tomatene, spisskummen, paprika, kanel, salt og pepper. Kok til grønnkålen har falt sammen og alle ingrediensene er godt blandet, ca. 5 minutter.
5. Bland Inn Ris og Osten: Ta stekepannen av varmen og bland inn den kokte risen og revet parmesanost. Bland til alt er jevnt fordelt.
6. Fyll Paprikaene: Fyll hver paprika med lammekjøtt- og grønnkålblandingen, press lett ned for å sikre at de er godt pakket.
7. Bak Paprikaene: Legg de fylte paprikaene i en ildfast form. Drypp den gjenværende olivenoljen over paprikaene og hell grønnsaks- eller kyllingbuljongen i bunnen av ildfast form. Dekk med aluminiumsfolie og bak i den forvarmede ovnen i 30 minutter. Fjern folien og bak i ytterligere 15 minutter, eller til paprikaene er møre og toppene er lett brune.
8. Pynt og Server: Ta de fylte paprikaene ut av ovnen og la de avkjøles litt. Pynt med hakket fersk persille før servering.
Nyt dine Fløyelsmyke Balkan-stil fylte paprika med grønnkål og lam! Denne retten passer fantastisk sammen med en side av fersk salat eller sprøstekt brød.
