John Washington
Fløyelsaktig marokkansk grønnsakstagine med krydret za’atar-krydder
Denne fløyelsaktige marokkanske grønnsakstaginen med krydret za’atar-krydder er en rik og aromatisk gryterett som kombinerer en blanding av hjertelige grønnsaker, aromatiske krydder og den unike syrligheten til za’atar. En hjørnestein i det nordafrikanske kjøkkenet, denne retten tilberedes tradisjonelt i en spesiell gryte kalt tagine, som hjelper med å blande smakene perfekt. Det er et perfekt vegetarisk måltid som er både sunt og ekstremt smakfullt.
Ingredienser:
– 1 stor løk, finhakket
– 3 fedd hvitløk, finhakket
– 2 ss olivenolje
– 2 store gulrøtter, skrelt og hakket
– 1 stor squash, hakket
– 1 rød paprika, hakket
– 1 gul paprika, hakket
– 1 boks (14,5 oz) kikerter, drenert og skylt
– 1 boks (14,5 oz) hermetiserte tomater
– 1 kopp grønnsakskraft
– 1 ss tomatpuré
– 1 ts malt spisskummen
– 1 ts malt koriander
– 1 ts paprika
– 1/2 ts malt kanel
– 1/2 ts gurkemeie
– 1 ts za’atar-krydderblanding
– 1/4 kopp fersk koriander, hakket
– Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Forbered basen:
I en stor tagine eller tykkbunnet kjele, varm olivenoljen over middels varme. Tilsett den hakkede løken og finhakket hvitløk, og stek til løken blir gjennomsiktig og duftende, ca. 5 minutter.
2. Tilsett grønnsakene:
Tilsett gulrøtter, squash, rød og gul paprika i kjelen. Rør godt sammen og kok i ytterligere 5 minutter, slik at grønnsakene mykner litt.
3. Tilsett kikertene og tomatene:
Rør inn kikerter, hermetiserte tomater (med saften) og tomatpuré, og bland grundig for å kombinere alle ingrediensene.
4. Krydre det opp:
Tilsett malt spisskummen, koriander, paprika, kanel, gurkemeie og za’atar-krydderblandingen. Bland godt for å sikre at krydderne jevnt dekker grønnsakene og kikertene.
5. La taginen småkoke:
Hell i grønnsakskraften, kok opp blandingen, og reduser deretter varmen til lav. Dekk kjelen med lokk og la taginen småkoke i ca. 25-30 minutter, eller til grønnsakene er møre og smakene har blandet seg sammen.
6. Krydre og server:
Fjern lokket, smak til med salt og pepper, og rør inn den ferske hakket korianderen. La taginen hvile noen minutter før servering.
Serveringstips:
Server den fløyelsaktige marokkanske grønnsakstaginen med dampet couscous eller varmt, sprøtt brød for å suge opp den deilige sausen. Pynt med ekstra koriander eller en dryss za’atar for en ekstra smakseksplosjon.
Nyt denne herlige og duftende retten som bringer den levende smaken av det marokkanske kjøkkenet rett inn i hjemmet ditt!
