Fløyelsaktig linsesuppe med tomat og syrlig sitron

Fløyelsaktig linsesuppe med syrlig sitron

Denne fløyelsaktige linsesuppen er en deilig, næringsrik og trøstende rett som passer perfekt året rundt. Teksturen til linsene kombinert med den rike smaken av tomater skaper en hjertelig base, og den syrlige hinten av sitron lyser opp hver skje. Denne suppen er enkel å lage og gir et spark med sin blanding av krydder og ferske ingredienser. Nyt den med en sprø brødskive eller en frisk side salat.

Ingredienser:
– 1 kopp tørkede røde linser
– 1 ss olivenolje
– 1 stor løk, finhakket
– 2 hvitløkfedd, most
– 2 store gulrøtter, terninger
– 1 selleristang, terninger
– 1 boks (14,5 oz) hermetiserte tomater
– 4 kopper grønnsakskraft
– 1 ts malt spisskummen
– 1 ts malt koriander
– 1/2 ts røkt paprika
– Salt og pepper etter smak
– Saften fra 1 sitron
– Fersk persille, hakket (til garnityr)

Instruksjoner:
1. Forbered linsene: Skyll linsene under kaldt rennende vann til vannet blir klart. Sett til side.
2. Surr grønnsakene: I en stor kjele, varm olivenoljen over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett den moste hvitløken, de ternede gulrøttene og sellerien. Kok i ytterligere 5-7 minutter til grønnsakene er møre.
3. Tilsett krydderene: Rør inn spisskummen, koriander og røkt paprika. Stek i 1 minutt til krydderene lukter godt.
4. Tilsett tomater og kraft: Tilsett de hermetiserte tomatene (med saften) og grønnsakskraften i kjelen. Rør godt.
5. Kok linsene: Tilsett de skylte linsene i kjelen og la blandingen koke opp. Når det koker, reduser varmen til lav, dekk kjelen og la det småkoke i ca. 25-30 minutter, eller til linsene er møre.
6. Blend suppen: Bruk en stavmikser og blend suppen til den er jevn. Alternativt kan du forsiktig overføre suppen i porsjoner til en vanlig blender og blande til den er jevn. Returner den blendede suppen til kjelen.
7. Krydre og fullfør: Rør inn sitronsaften og smak til med salt og pepper etter ønske. Juster konsistensen på suppen med mer kraft om nødvendig.
8. Server: Øs suppen i skåler og pynt med fersk hakket persille. Server varm med sprøtt brød ved siden av.

Nyt din fløyelsaktige linsesuppe med syrlig sitron for et trøstende og smakfullt måltid!