Mariusz Lewandowski
Utrolig Szechuan Vexil-blanding: Ein Samansmelting av moderne og tradisjonelle smakar
Denne levande og smakfulle retten, den Szechuan Vexil-blandinga, er eit perfekt ekteskap mellom djerve Szechuan-krydder og ein herleg miks av grønsaker og mør kylling. Ein ekte kulinarisk mesterverk, er den designa for å heva måltidsopplevinga di med ein bølge av smakar og teksturar som dansar på ganen din. Den har den aromatiske krydderblandinga som Szechuan-kjøkenet er kjent for, saman med friskleiken til blanda grønsaker og saftig kylling, alt samansett i ein harmonisk og vatn-i-munnen-skapande rett.
Ingrediensar:
For den marinerte kyllingen:
– 500 g beinlause kyllingbryst, skivet tynt
– 2 ss soyasaus
– 1 ss risvin eller tørr sherry
– 1 ts maismel
For Szechuan-sausen:
– 2 ss soyasaus
– 1 ss hoisinsaus
– 1 ss risvineddik
– 1 ss chilipasta eller Szechuan-chiliolje
– 1 ts sukker
– 1 ts maismel blandet med 2 ss vatn
For woken:
– 2 ss vegetabilsk olje
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 1-tommars bit ingefær, finhakka
– 1 paprika, skivet
– 1 gulrot, strimla
– 100 g sukkererter, trimma
– 1 lite squash, skivet tynt
– 3-4 tørka raude chilifruktar (valfritt, for ekstra styrke)
– 100 g sopp, skivet
– 4-5 vårløk, skåret i 1-tommars biter
Framgangsmåte:
# 1. Marinér kyllingen:
1. I ein stor bolle, bland soyasaus, risvin og maismel.
2. Tilsett den skivne kyllingen og bland godt for å dekke jamt.
3. La det marinere i minst 20 minuttar.
# 2. Gjer klar Szechuan-sausen:
1. I ein liten bolle, visp saman soyasaus, hoisinsaus, risvineddik, chilipasta, sukker og maismel-vatnblandinga.
2. Set til side til seinare bruk.
# 3. Wok-røyst retten:
1. Varm vegetabilsk olje i ein stor wok eller steikepanne over høg varme.
2. Tilsett den marinerte kyllingen og wok-røyk til ho er heilt gjennomsteikt og litt brun, ca. 4-5 minuttar. Fjern kyllingen og sett til side.
3. I same woken, tilsett kvitløk og ingefær og wok-røyk i ca. 30 sekund til det er velluktande.
4. Tilsett paprika, gulrot, sukkererter, squash og tørka chilifruktar (om du brukar det). Wok-røyk i 3-4 minuttar til grønsakene er møre, men halde på krispa.
5. Tilsett sopp og fortsett wok-røyking i ytterlegare 2 minuttar.
6. Legg den ferdigkokte kyllingen tilbake i woken, saman med vårløk.
7. Hell i den førebudde Szechuan-sausen og vend alt saman til det er godt dekt og sausen har tykna litt, ca. 2 minuttar.
# 4. Server:
1. Overfør Szechuan Vexil-blandinga til eit serveringsfat.
2. Pynt med ekstra vårløk eller rista sesamfrø om ønska.
Nyt denne stimulerande retten med ein porsjon kokt ris eller nudlar for eit fullkomment måltid som er sikra å imponera både familien din og gjestane med sin sofistikerte blanding av smakar og teksturar.
