Joe Roshkovsky
Språk: nn. Innhold:
Fyrsteklasses Papegøyekveite Confit med Rista Kvivløk og Timian
Papegøyekveite Confit er ei luksuriøs og smakfull rett som har møre, smakfulle papegøyekveiter som er langtidstekte i si eiga fett, med den aromatiske forsterkinga av rista kvivløk og fersk timian. Denne tradisjonelle franske retten er kjent for si rike smak og smelter-i-munnen tekstur, noko som gjer den til eit perfekt valg for ein elegant middag eller spesiell anledning.
Ingrediensar:
– 4 papegøyekveiter, reine og klargjorde
– 4 kopp andefett (eller erstatt med vegetabilsk olje)
– 6 fedd kvivløk, skrelt og knust
– 8 kvistar fersk timian
– 1 ss koseher salt
– 1 ts heilsvartpepar
– 1 laurbærblad
– Valgfritt: Ferske grønsaker til servering
Instruksjonar:
Steg 1: Klargjere Papegøyekveita
1. Skylle papegøyekveita under kaldt vatn og duppe dei tørre med tørkepapir. Gni kvar papegøyekveite med koseher salt og la dei kvile i kjøleskapet i minst 1 time for å smaksetje og stivne.
Steg 2: Langtidskoking i Andefett
2. Førehete ovnen til 120°C. Smelt andefettet på låg varme i ein stor, ovnstett gryte.
3. Tilsett knuste kvivløkfedd, fersk timian, heilsvartpepar og laurbærbladet i det smelta andefettet.
4. Senk papegøyekveitene ned i gryta, pass på at dei er heilt dekte av fettet. Om nødvendig, tilsett meir fett eller olje for å dekke.
5. Sett gryta i den førehete ovnen og kok i 2-2,5 timar til papegøyekveitene er møre og gjennomkokte. Kjøtet burde lett löyste seg frå beina.
Steg 3: Ferdigstille og Servere
6. Fjern forsiktig papegøyekveitene frå gryta og la dei kvile på papirhåndkledekte tallerkenar for å renne av overflodig fett.
7. Valgfritt, for å gjere skinnet sprøtt, kan du kortvarig steike papegøyekveitene i ei varm steikepanne til dei er gylne.
8. Server papegøyekveita confit varm, saman med ferske grønsaker eller ei side av ditt val, pynta med ekstra fersk timian om ynskja.
Denne retten er ei feiring av smakar, der den saftige papegøyekveita og aromatiske urtene skaper ei minneverdig matsoppleving.
