Elegante franske vaniljekake: Tarte Aux Pommes

Elegant fransk eggeterte: Tarte Aux Pommes

Tarte Aux Pommes, også kjent som fransk epleterte, er en klassisk fransk dessert som kombinerer en smøraktig, smuldrete skorpe med en saftig, kremet eggekrem og vakkert arrangerte, tynt skivede epler på toppen. Denne elegante tert er perfekt for enhver spesiell anledning eller rett og slett som en deilig avslutning på et måltid. Den subtile sødmen og rike smaken gjør den til en publikumsfavoritt.

Ingredienser:
Til skorpen:
– 1 1/4 kopper hvetemel
– 1/2 kopp usaltet smør, kaldt og kuttet i små biter
– 2-3 ss isvann
– 1/4 ts salt

Til fyllet:
– 3-4 mellomstore epler (Granny Smith eller en fast, syrlig variant), skrelt, kjernet ut og tynt skiver
– 1/2 kopp hvitt sukker
– 1/4 kopp aprikossyltetøy, varmet
– 1 ss sitronsaft
– 1/4 ts malt kanel

Til eggekremen:
– 1/2 kopp kremfløte
– 1/2 kopp helmelk
– 2 store egg
– 1 ts vaniljeekstrakt
– 1/4 kopp hvitt sukker

Instruksjoner:
1. Lag skorpen:
1. I en bolle blander du mel og salt. Tilsett kaldt smør og arbeid smøret inn i melet med en kjevle eller fingertuppene til blandingen ligner grove smuler.
2. Tilsett isvann, en ss om gangen, og bland til deigen samler seg. Form deigen til en skive, pakk den inn i plastfolie og la den kjøle i minst 30 minutter.
3. Forvarm ovnen til 190 °C.

2. Forbered fyllet:
4. Mens deigen kjøles, skrell, kjern ut og skjær eplene i tynne skiver. Bland epleskivene med sitronsaft for å hindre misfarging. Sett til side.

3. Monter tert:
5. Kjevle ut den avkjølte deigen på et lett melet underlag til den passer en 9-tommers terteform. Overfør forsiktig deigen til terteformen, press den ned i bunnen og opp på sidene. Trim eventuelt overflødig deig.
6. Arranger epleskivene i en konsentrisk sirkel over skorpen, og begynn fra ytterkanten og jobb deg mot midten.
7. Dryss sukker og malt kanel over eplene.

4. Lag eggekremen:
8. I en separat bolle visper du sammen kremfløte, melk, egg, vaniljeekstrakt og gjenværende sukker til godt blandet.
9. Hell forsiktig eggekremblandingen over de arrangerte eplene.

5. Stek tert:
10. Sett tertene i den forvarmede ovnen og stek i 40-45 minutter, eller til eggekremen har stivnet og eplene er møre.
11. Pensle det varmede aprikossyltetøyet over toppen av tertene for en blank finish.

Servering:
12. La tertene avkjøles litt før du tar den ut av forma. Server den varm eller ved romtemperatur.

Nyt elegansen til fransk eggeterte og nyt den harmoniske blandingen av smøraktig skorpe, kremet eggekrem og møre epler!