Seweryn Dominsky
Autentiske kyllingpakora med krydra mangochutney
Kyllingpakora er ein populær indisk snack laget av kyllingbitar dekt i eit krydra røre og fritert til dei er sprø og gylne. Denne deilige og sprø forretten blir ofte servert med ein rik mangochutney, og er ein smaksrik tillegg til eit måltid eller eit festbord.
Ingrediensar
For kyllingpakoraen:
– 500 gram benfri kyllingbryst, kutta i bite-storleik-bitar
– 1 kopp kikertmel (basismel)
– 1/4 kopp ris mel
– 1 ss ingefær-knofløk pasta
– 1 ts raud chillipulver
– 1 ts gurkemeiepulver
– 1 ts garam masala-pulver
– 1 ts spisskummenfrø
– 2 ss grovhakka korianderblad
– Salt etter smak
– Vatn etter behov
– Olje til fritering
For den krydra mangochutneyen:
– 2 modne mangoar, skrella og kutta
– 1 lite løk, fint hakka
– 1/2 kopp brunt sukker
– 1/2 kopp kvit eddik
– 1 ts sennepsfrø
– 1 ts spisskummenfrø
– 1 ts raud chilliflak
– 1/2 ts salt
Instruksjonar
1. Lag røret til kyllingpakoraen:
– Bland kikertmelet, rismel, ingefær-knofløk pasta, raud chillipulver, gurkemeiepulver, garam masala-pulver, spisskummenfrø, grovhakka korianderblad og salt i ei stor bolle.
– Tilsett gradvis vatn i blandinga, visp kontinuerleg for å danne ei tjukk og jevn røre. Røra bør være tjukk nok til å dekkje kyllingbitane skikkeleg.
2. Dekk kyllingen:
– Tilsett kyllingbitane i røra og sørg for at dei blir godt dekka. La dei marinere i røra i omlag 15 minuttar for å absorbera smakane.
3. Friter kyllingpakoraen:
– Varm oljen i ei djup steikepanne over medium varme til den er varm, men ikkje rykande.
– Friter kyllingpakoraen i den varme oljen, nokre bitar om gongen. Ikke overfyll panna.
– Friter kyllingpakoraen til dei blir gylne og sprø, snu dei av og til for jamn tilbereding.
– Fjern pakoraen frå oljen med ei hullske og la dei renne av på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje.
4. Lag den krydra mangochutneyen:
– Kok opp mangoar, løk, brunt sukker, kvit eddik, sennepsfrø, spisskummenfrø, raud chilliflak og salt i ei middels stor kjele.
– La blandinga koke opp på medium varme, reduser varmen og la det småkoke i omlag 20-25 minuttar mens du rører av og til, til chutneyen tyknar og mangoane blir mjuk.
– La chutneyen avkjøles litt før servering.
5. Server:
– Legg dei sprø kyllingpakoraen på eit serveringsfat.
– Server varme med ein side av den krydra mangochutneyen til dipping.
Nyt autentisk kyllingpakora med krydra mangochutney, ein herleg kombinasjon av sprø, smakfulle pakoraer og søt, syrlig chutney!
