Mariusz Lewandowski
Sprudlande Familievennlig Middelhavsinspirert Falafel med Yogurtsaus
Falafel er ein kjærkommen rett frå Midtausten laga av malte kikerter eller favabønner, vanlegvis stekt til ein sprø fullkommenheit. Denne retten fangar essensen av Middelhavsinspirerte smakar og er perfekt for eit familievennlig måltid. Servert med ein kremete yogurtsaus, er desse falafelrullane servert saman med ferske grønsaker og varm pita, noko som gjer det til eit næringsrikt og tilfredsstillande festmåltid.
Ingrediensar ###
For Falafelrullane:
– 1 kopp tørka kikerter (bløytlagde over natta)
– 1 liten løk, hakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1/4 kopp fersk persille, hakka
– 1/4 kopp fersk koriander, hakka
– 1 teskje malt spisskummen
– 1 teskje malt koriander
– 1/2 teskje gurkemeie
– 1/2 teskje bakepulver
– Salt og pepper, etter smak
– Grønnsaksolje til fritering
For Yogurtsausen:
– 1 kopp naturell yoghurt
– 1 fedd kvitløk, finhakka
– 1 ss sitronsaft
– 1 ss fersk dill, hakka
– Salt og pepper, etter smak
Til Servering:
– Pita-brød
– Hakka salat
– Terningkutte tomatar
– Skiver agurkar
– Sylta reddik
Instruksjonar ###
1. Gjer klar Falafelrøra:
– Sil av og skyll dei bløytlagde kikertene. Ha dei i ein matprosessor.
– Tilsett den hakka løken, kvitløken, persillen, korianderen, spisskummenet, korianderen, gurkemeien, bakepulveret, saltet og pepperet.
– Kjør blandinga til det blir grovt og kornete. Ikke kjør for lenge; du vil ha noko tekstur i blandinga.
– Ha blandinga i ei skål og sett i kjøleskapet i minst 1 time for å la smakane blande seg og for å stive opp blandinga.
2. Form Falafelrullane:
– Når blandinga er godt kjølt, bruk hendene eller ei falafelskje til å forme små bollar eller små kaker, omtrent på størrelse med ein valnøtt.
3. Friter Falafelrullane:
– I ei djup steikepanne, varm omtrent 5 cm med grønnsaksolje over medium-høg varme.
– Når oljen er varm (rundt 180°C), dropp forsiktig falafelrullane i oljen. Ikke fyll panna for mykje.
– Friter falafelrullane i omgangar i omtrent 3-4 minutt per side, til dei er gyllne og sprø.
– Bruk ei hullsleiv til å overføre dei friterade falafelrullane til ei papirhandduk-lined plate for å renne av overflødig olje.
4. Lag Yogurtsausen:
– I ei lita skål, bland saman yoghurten, finhakka kvitløk, sitronsaft, fersk dill, salt og pepper.
– Bland godt til sausen er glatt og godt miksa.
5. Server:
– Smør litt yogurtsaus inni pita-brødet.
– Fyll pita-brødet med falafelrullane, salat, tomatar, agurkar, og sylta reddik.
– Server ekstra yogurtsaus ved sida for dipping og nyt det hjartelege familievennlege Middelhavsmåltidet!
Denne falafelretten er perfekt for uformelle familie-middagar eller samlingar, sidan alle kan tilpasse pita-brødet sitt med sine favoritt-toppings.
