Joe Roshkovsky
Dublin Coddle: Ein hjarteleg irsk pølse-, bacon- og potetgryte
Dublin Coddle er ein klassisk irsk trøystemat, ofte nytta som ein varmande rett på kalde kveldar. Trudsfritt er dette ein mettande gryte laga med pølser, bacon, poteter og løk som sakte simar for å framheva rike og smaksrike aromaer. Dette måltidet er enkelt men tilfredsstillande, perfekt for ein familiemiddag eller eit samling.
Ingrediensar:
– 8 tjukke svinepølser
– 8 skiver bacon, hakka
– 4 store poteter, skrelte og i tjukke skiver
– 2 store løk, i skiver
– 2 koppars hønsebuljong
– 1/2 kopp sterk øl (valfritt, for ekstra smak)
– Ferskmalen svart pepper
– Fersk kruspersille, hakka (til garnering)
Framgangsmåte:
1. Førehandsvarm omnen til 150°C (300°F).
2. Brun pølser: I ein stor, omnestandig gryte eller Dutch oven, brun lett pølsene på middels varme. Ta dei ut av gryta og sett dei til side.
3. Stek bacon: I same gryta, tilsett hakka bacon og stek til det blir sprøtt. Bruk ein hullskje til å fjerne baconstykkene og sett dei saman med pølsene.
4. Legg lag på lag med grønsaker og kjøt: Start med å leggja potetene og løken i gryta. Byrja med eit lag poteter, deretter løk, pølser og bacon. Gjenta lagene til alle ingrediensane er brukt.
5. Tilsett væske: Hell hønsebuljongen over dei lagvise ingrediensane. Om du bruker sterk øl, tilsett det no òg.
6. Krydra: Krydra med ferskmalt svart pepper.
7. Simar: Bring gryta til eit svakt oppkok på komfyren.
8. Bak: Dekk gryta med eit lokk og sett den i den førehandsvarma omnen. Bak i om lag 2 timar, eller til potetene er møre og smakane har smelta saman.
9. Server: Ta ut av omnen, garner med hakka fersk kruspersille, og server varm.
Nyt Dublin Coddle med ferskt sprøtt brød og ein pint med irsk stout for ein heilt autentisk oppleving!
