John Washington
Den utsøkte venezuelanske squash- og quinoagryten
Denne mettende og næringsrike gryten kombinerer de levende smakene av tradisjonell venezuelansk mat med en moderne vri av superbær. Squashen legger til en fløyelsaktig tekstur, mens quinoa gir et proteinrikt løft. Denne retten er perfekt for de som leter etter et trøstende, men sunt måltid.
Ingredienser:
– 1 kopp quinoa, skylt og drenert
– 2 kopper butternut squash, skrelt og i terninger
– 1 medium løk, hakket
– 2 hvitløksfedd, finhakket
– 1 rød paprika, hakket
– 1 boks (14,5 oz) hermetiserte tomater i terninger
– 4 kopper grønnsakskraft
– 1 ts spisskummen
– 1 ts røkt paprika
– 1 ts malt koriander
– Salt og pepper etter smak
– 2 kopper frisk spinat, vasket og hakket
– 1 ss olivenolje
– Fersk koriander til pynt
– Limebåter til servering
Instruksjoner:
1. Kok quinoa:
a. I en middels kjele, kok opp 2 kopper grønnsakskraft.
b. Tilsett skylt quinoa, sett ned varmen, dekk til, og la småkoke i 15 minutter, eller til quinoaen er ferdigkokt og kraften absorbert.
c. Ta av varmen og sett til side.
2. Forbered grytebasen:
a. I en stor kjele, varm olivenoljen over middels varme.
b. Tilsett hakket løk og hvitløk, og surr til løken blir blank, ca. 5 minutter.
c. Tilsett den røde paprikaen og stek i 3 minutter til.
3. Kok grønnsakene:
a. Tilsett de ternede butternut squash i gryten og rør forsiktig.
b. Hell i de gjenværende 2 koppene grønnsakskraft og de hermetiserte tomatene (med saften).
c. Rør inn spisskummen, røkt paprika og malt koriander.
d. Smak til med salt og pepper.
e. Kok opp blandingen, deretter reduser varmen og la det småkoke til butternut squashen er mør, ca. 20 minutter.
4. Kombiner og server:
a. Når butternut squashen er mør, tilsett den kokte quinoaen i gryten.
b. Bland inn hakket spinat og la det visne, ca. 2 minutter.
c. Smak til og juster krydderet om nødvendig.
5. Pynt og server:
a. Øs gryten i skåler.
b. Pynt med fersk koriander.
c. Server med limebåter ved siden av for en ekstra frisk smak.
Nyt denne venezuelanske squash- og quinoagryten som en mettende hovedrett, perfekt for en koselig familie middag eller som et sunt måltidsforberedelsesalternativ for uken.
