Karol Smith
Ultimata soppa- og aspargesrisotto: En kremet italiensk delikatesse
Denne deilige og trøstende retten er en klassisk italiensk risotto med jordaktige sopper og møre asparges. Den kremete teksturen og de rike smakene gjør den til et perfekt måltid for enhver anledning, enten du er vert for en middagsselskap eller nyter et stille måltid hjemme. Følg denne trinnvise oppskriften for å lage en uforglemmelig Ultimata sopp- og aspargesrisotto.
Ingredienser:
– 1 kopp Arborio ris
– 1 lb blandet sopp (som cremini, shiitake og champignon), i skiver
– 1 bunt asparges, stilker fjernet og skåret i 1-tommers biter
– 1 liten løk, finhakket
– 3 fedd hvitløk, finhakket
– 4 kopper hønsebuljong eller grønnsaksbuljong
– 1 kopp tørr hvitvin
– 1/2 kopp revet Parmesanost
– 2 ss olivenolje
– 2 ss smør
– Salt og pepper etter smak
– Fersk persille, hakket (til pynt)
Instruksjoner:
1. Forbered buljongen: I en middels kjele, varm hønsebuljongen eller grønnsaksbuljongen på lav varme. Hold den varm gjennom hele matlagingsprosessen.
2. Stek soppene: I en stor stekepanne, varm 1 ss olivenolje over middels varme. Tilsett de skivede soppene og stek til de slipper væske og blir gyldne, ca. 5-7 minutter. Krydre med litt salt og pepper. Fjern soppen fra pannen og sett til side.
3. Stek aspargesen: I samme panne tilsett aspargesbitene og stek i 3-4 minutter til de er møre, men fortsatt sprø. Ta ut av pannen og sett til side sammen med soppen.
4. Stek aromatene: I en stor, tungbunnet kjele, varm gjenværende olivenolje og 1 ss smør over middels varme. Tilsett den finhakkede løken og stek til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ett minutt til.
5. Rist risen: Tilsett Arborio-risen i kjelen og rør for å dekke den med olje og smør. Kok i 2-3 minutter, og rør ofte, til risen er litt gjennomsiktig rundt kantene.
6. Brun med vin: Tilsett den tørre hvitvinen og kok, mens du stadig rører, til vinen har blitt absorbert av risen.
7. Tilsett buljongen: Begynn å tilsette den varme buljongen i risen en øse om gang med hyppig omrøring og la hver porsjon bli absorbert før du tilsetter den neste. Fortsett denne prosessen til risen er kremete og kokt al dente, ca. 18-20 minutter.
8. Bland og fullfør: Når risen er kokt etter din smak, rør inn de stekte soppene og aspargesen. Tilsett den gjenværende skjeen med smør og den revne Parmesanosten, rør til alt er godt blandet og risottoen er kremete. Smak til med salt og pepper.
9. Server: Skje risottoen på tallerkener eller i skåler og pynt med hakket fersk persille. Server umiddelbart og nyt!
Denne Ultimata sopp- og aspargesrisottoen vil imponere med sine rike smaker og kremete tekstur. Nyt denne trøstende retten med et glass hvitvin og godt selskap!
